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[內地] 莲蓉蛋黄酥

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    發表於 2012-4-18 17:18:38 |只看該作者 |倒序瀏覽
    1.jpg


    2.jpg
    原料:
    水油皮:普通面粉150克、清水40克、玉米油45克、细砂糖35克
    油酥:低粉55克、玉米油23克
    馅心:自制莲蓉100克、咸蛋黄5个

    3.jpg

    4.jpg
    1、先将咸蛋黄用料酒浸泡约20分钟,可去除腥味。
    2、放入蒸碗中入蒸锅蒸约15分钟后取出待用。

    5.jpg
    3、将水油皮原料、油酥原料分别混合和匀,揉成光滑的油皮面团和油酥面团,盖上保鲜膜静置约30分钟。
    4、将油皮面团和油酥面团各自分成10份。

    6.jpg
    5、取一份油皮面团用手掌轻轻压扁后,再包入一份油酥面团并捏紧收口,即是酥皮面团。
    6、依次包完全部后,将收口朝下静置约10分钟。

    7.jpg
    7、取一份酥皮面团轻轻擀成牛舌形。
    8、再从上往下卷起来。

    8.jpg
    9、依次做完全部面团,盖上保鲜膜松驰15分钟后,再擀开、卷起。以上做法重复3次,每做完一次后必须要松驰15分钟才能重复下一次。
    10、利用松驰的时间准备馅心:将蒸好的咸蛋黄对切开成10个,莲蓉也同样分成10份。

    9.jpg
    11、取一份莲蓉,再将切开的蛋黄包入其中。
    12、依次做完全部馅心。

    10.jpg
    13、取一份酥皮面团轻轻擀开。
    14、包入一份馅心后,用手将面皮轻轻往上推,直到将馅心完全包住并将收口捏紧。

    11.jpg
    15、将包好的生坯收口朝下放入烤盘,再依次做完全部。
    16、在生坯表面刷一层薄蛋液,并撒上少许黑芝麻装饰(这一步也可以略去)。提前预热烤箱:170度中层20分钟后,移至上层再5分钟即可。这里的时间和温度仅供参考,请根据自家烤箱的火力进行调节。

    12.jpg

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    發表於 2017-2-21 20:39:45 |只看該作者
    莲蓉吃多了就腻
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    發表於 2017-2-21 21:01:08 |只看該作者
    最喜欢的高热量食物之一
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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    發表於 2018-2-22 01:51:51 |只看該作者
    請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。
    很不错滴说
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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    發表於 2019-6-26 17:59:07 |只看該作者
    这个甜食 妹子肯定都很喜欢
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    發表於 2019-7-1 07:11:27 |只看該作者
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    發表於 2019-9-29 08:16:13 |只看該作者
    卖相挺好的
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    [LV.Master]伴壇終老

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    發表於 2023-3-14 16:31:11 |只看該作者
    香酥可口
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    [LV.10]以壇為家III

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    發表於 2023-6-15 09:56:25 |只看該作者
    提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
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