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[飲食文化] 炸芦花鸡

yccyx_2016

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教授

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	開心 2024-10-11 09:34

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樓主

發表於 2018-9-28 14:38:29

　炸芦花鸡炸芦花鸡因选用芦苇花盛开时的仔鸡为主料炸制而成，故名。制作：首先加工鸡子，剔掉鸡腿、鸡膀里大骨，将肋骨和脊骨截断，再剁去鸡嘴与膀尖和三分之二的鸡爪。然后，将鸡入锅煮制。半熟时捞出，用元油、盐水、料酒将其里外抹匀，腌住使其入味，继入油锅炸制，至鸡肉烂熟呈柿黄色，捞出放入盘中，撒上料酒、原油、味精兑成的调味料，即可食用。特点：肉质鲜嫩，皮脆，为时令菜肴。

Kangna/

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	奮斗 4 天前

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沙發

發表於 2018-9-30 22:13:48

这样的鸡肉估计会很柴吧

甘草

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教授

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板凳

發表於 2019-3-22 15:13:10

炸鸡好味道

sxdgod123

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	開心 2023-7-17 13:30

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地板

發表於 2019-3-24 02:50:23

配上图片就更好了

大白菜

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高中生

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	郁悶 2023-6-6 01:28

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5^#

發表於 2019-3-25 12:12:23

　炸芦花鸡炸芦花鸡因选用芦苇花盛开时的仔鸡为主料炸制而成，故名。制作：首先加工鸡子，剔掉鸡腿、鸡膀里大骨，将肋骨和脊骨截断，再剁去鸡嘴与膀尖和三分之二的鸡爪。然后，将鸡入锅煮制。半熟时捞出，用元油、盐水、料酒将其里外抹匀，腌住使其入味，继入油锅炸制，至鸡肉烂熟呈柿黄色，捞出放入盘中，撒上料酒、原油、味精兑成的调味料，即可食用。特点：肉质鲜嫩，皮脆，为时令菜肴。

独步苍穹

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6^#

發表於 2019-4-17 16:38:34

不错，不错，不错

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