大蒜怎么吃最好

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大蒜，也称葫蒜，被誉为“地里长出来的抗生素”，含有一种杀菌力很强的大蒜素，能杀灭多种病菌。现代药理研究证明，大蒜具有调解机体免疫功能、促进新陈代谢、调节人体血脂代谢异常、防止血栓形成、保护血管的作用。

    大蒜不仅能促进食欲、祛瘟疫、止泻痢、消中暑、祛寒气、健脾胃、化积食，还有达诸窍、通五脏、止鼻血、祛腥膻等功效。

    这样看来，大蒜几乎能防治百病而强身健体，但其毕竟是辛辣之品，如何吃才能容易让人接受呢？在我国北方许多地方，每年的腊月初八，人们都有腌制腊八蒜的习俗，留待春节吃。大蒜用醋浸泡后，不仅蒜的辣味减少了很多，醋中也平添了几分蒜香，味道非常独特，是除夕吃饺子时极好的作料。

    其实，腊八蒜不仅口感好，营养价值高，还是治疗感冒的及时良药。因为腊月是一年中最冷的季节，人们非常容易受到感冒的侵袭，而大蒜辛热，能祛除风寒，通达鼻窍，对于感冒引起的畏寒、发热、鼻塞等症状有很好的效果，而醋也有很好的抑菌或杀菌作用。因此，适度吃点用醋腌制的大蒜可提高机体免疫力，远离感冒困扰。

    感冒患者如果连腊八蒜的味道也不能耐受，干脆把蒜片加入热乎乎的疙瘩汤中饮用，然后捂紧被子，痛痛快快地出一身汗，全身毛孔通透了，感冒也就随汗而去了。

    市面上的大蒜种类很多，而食用大蒜以紫皮品种生食为佳，将大蒜捣碎成泥状，用凉水搅匀，浸泡10-15分钟后拌凉菜食用。只有这样，大蒜中的蒜素才能激活，进而发挥作用，延缓细胞的老化速度，具有很好的抗衰老、保健的功效。

    但大蒜百益，服用过量反而会伤身，中医认为大蒜味辛、热，阴虚火旺、肝热目疾、口腔诸病者慎用，为此，大蒜宜常吃，不宜多吃。

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