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[主菜] 清香凤尾鸽蛋

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TA的每日心情

	奮斗 2021-6-19 14:40

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電梯直達

樓主

發表於 2021-4-24 17:34:49 |只看該作者 |倒序瀏覽

原料：鸽蛋20个、鸡蛋1个、熟火腿100克、丝瓜一根150克、鲜笋100克、猪瘦肉150克、生鸡脯肉150克、猪油25克、好汤750克、胡椒面0.5克、料酒10克、味精1、5克、盐2克。

凤尾鸽蛋的做法

1、鸡蛋摊成蛋皮，丝瓜去皮切成约7厘米长的段煮熟，用清水漂起，鲜笋煮熟，火腿等都切成约7厘米长的细丝，分开放在盘内。

2、生鸡脯肉，猪瘦肉分别捶蓉待用。选二十根瓷调羹抹上猪油，摆在盘内，将鲜笋、丝瓜各丝、蛋皮、火腿放三根在调羹把上，丝的一头在调羹中心，每根调羹内逐一打入一个鸽蛋，上笼蒸5分钟即熟取出，将凤尾鸽蛋取出放入碗内漂起。

3、将锅放旺火上，倒入清汤75O克，加入料酒，盐，将红蓉用清水解散倒入锅内扫一次，再用白蓉子解散倒入扫一次，打去肉沫杂质，鸽蛋滗去汤，再用清汤过一次，翻入大碗内，加味精，清汤即成。

特点：汤清洁白，蛋嫩色美，汤鲜味美，清香可口。特别适宜老年人食用。

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ssx51466

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教授

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	慵懶 2024-11-1 19:22

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沙發

發表於 2021-4-24 18:42:27 |只看該作者

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發表於 2021-4-26 08:50:53 |只看該作者

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地板

發表於 2021-4-26 08:52:02 |只看該作者

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	開心 2024-8-21 09:41

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5^#

發表於 2021-4-26 13:16:21 |只看該作者

生鸡脯肉，猪瘦肉分别捶蓉待用。

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月下煮酒醉红颜

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	無聊 2021-4-30 08:33

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發表於 2021-4-30 20:38:11 |只看該作者

这个不难

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甘草

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教授

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[LV.Master]伴壇終老

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發表於 2022-10-12 12:05:55 |只看該作者

甜美而营养

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jizhua209

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TA的每日心情

	郁悶 2024-6-29 01:15

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8^#

發表於 2022-10-20 12:54:48 |只看該作者

这个简单

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