豆花羊肉

杨幕

主料：
羊肉75g，黄豆100g，内酯5g。
配料：
葱10g，姜5g，干辣椒5g，芝麻适量，清汤100ml，蚝油5ml，美极鲜5ml，盐5g，花生油30ml，五香粉3g，淀粉适量。


豆花羊肉做法：
1  ，黄豆提前泡软，用豆浆机打成豆浆。
2  ，将内酯放入容器中。
3 ，将打好的豆浆冲入容器中。
4  ，撇去浮沫。
5  ，盖盖保温十分钟定型。
6 ，点好的豆花。

7 ，羊肉切片。
8 ，放入容器中加五香粉，淀粉抓匀。
9  ，腌制20分钟。

10  ，葱姜切末。
11  ，热锅下油，放入葱姜炝锅。
12  ，加入清汤，蚝油，美极鲜，盐炒匀烧开。
13  ，倒入腌制好的羊肉。
14 ，滑散。
15  ，煮至羊肉发白。

16  ，倒入点好的豆花上。
17  ，将花生油烧热。
18  ，放入干辣椒炸香。
29  ，浇在羊肉上。
20  ，撒上芝麻和葱花，一道美味的豆花羊肉就做好了



叨叨两句：
1，没有内酯可以直接用内酯豆腐代替。
2，羊肉要提前上浆。
3，点豆花的豆浆温度最少要保持80°。

ydpuskas

这是啥地方的菜啊，找个时间试下~

杨幕

ydpuskas 發表於 2012-4-12 05:15
这是啥地方的菜啊，找个时间试下~

豆花羊肉是重庆滴小吃