鸡蛋蒸豆腐

雨落润田

食材明细
主料

• 鸡蛋2枚
  

辅料

• 内脂豆腐220克
  

调料

• 精盐2/3小勺
• 白醋1/4小勺
• 生抽1大勺
• 麻油1/2大勺
• 葱绿1棵量
  

• 咸鲜口味
• 蒸工艺
• 三刻钟耗时
• 高级难度
  

鸡蛋蒸豆腐的做法步骤

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  1
  把蒸锅水烧开并放入蒸餸架，鸡蛋打入A碗，打散、加精盐2/3小勺和白醋/4小勺，用叉子打均匀，记得鸡液的深度；
  
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  2
  把蛋液倒B碗，把清水加入A碗，深度如刚才蛋液的一样，或多清水2大勺；
  
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  3
  再把蛋液倒回入A碗，与清水混合；
  
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  4
  把豆腐切块均匀铺在将要蒸蛋与豆腐的碗；
  
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  5
  有网筛上倒入蛋液网筛就把泡沫与蛋液分享出来了；
  
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  6
  此时蛋液基本可以没豆腐面；
  
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  7
  碗上面包上锡纸，此时蒸锅的水已经烧开，放碗入锅里，盖锅盖，蒸约10~12分钟；
  
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  8
  时间到后出锅，用筷子插入不出水，证明成功了，如果还有水冒出，可再盖上锡纸多蒸2~3分钟；
  
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  9
  把蛋面划格子后淋入生抽1大勺和麻油1/2大勺，把碗转动使生抽和麻油均匀；
  
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  10
  表面撒上葱叶粒，可供烹用。
  
  

Djb222

為啥還要放雞蛋呢？

jimdyh

看图片感觉就是我们这边的鸡蛋羹么，基本一样

edwardswing

看上去不错。