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[內地] 怪噜饭

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    3 天前
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    [LV.8]以壇為家I

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    發表於 2024-10-11 13:21:00 |只看該作者 |倒序瀏覽
    1、准备各种原料,四季豆米煮熟(加少量食用碱)。
    2、炒锅烧热,下油炒香泡红椒,然后放入青豆、玉米,翻炒至7成熟,依次加入火腿、折耳根、酸萝卜、酸豇豆, 煸炒至出熟色。
    3、把米饭倒入锅中,用炒勺打散米粒,均匀翻炒,加入熟豆米、香葱末,待起锅时调入盐和味精翻炒均匀即可。
    1、用隔夜米饭来炒饭粒比较容易炒开,如果米饭成团了,在炒的过程中加入少量水可以帮助米饭快速的散开
    2、这碗炒饭的不同之处就是因为了腊肉和折耳根的加入,所以这两样材料一定不能少
    3、有了腊肉的醇香和折叶要特殊的香味,我个人觉得不用放入太多的调味品
    4、折叶根炒制时间不宜太长,否则会减淡综本身的香味

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