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[內地] 蜜汁梨球

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    [LV.8]以壇為家I

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    發表於 2024-9-8 21:25:46 |只看該作者 |倒序瀏覽
    蜜汁梨球是一道山东省的特色传统名吃,属于鲁菜系。此菜美味可口,梨味甘微酸、性凉,入肺、胃经。具有生津,润燥,清热,化痰,解酒的作用。可以用于热病伤阴阴虚所致的干咳、口渴、便秘等症,也可用于内热所致的烦渴、咳喘、痰黄等症。
    制作时梨去皮去核,切成丝;加鸡蛋清、淀粉、面粉调匀,制成丸子;将梨丸放入5成热油锅中炸至金黄色捞出,沥油;炒糖色,加清水、白糖、梨球慢火收汁,浓稠时放入蜂蜜;浇明油装盘,撒上桂花即成。

    1、梨去皮去核,切成丝;
    2、加鸡蛋清、淀粉、面粉调匀,制成丸子
    3、将梨丸放入5成热油锅中炸至金黄色捞出,沥油;炒糖色,加清水、白糖、梨球慢火收汁,浓稠时放入蜂蜜
    4、浇明油装盘,撒上桂花即成!

    梨果生津、润燥、清热、化痰等功效,适用于热病伤津烦渴、消渴症热咳、痰热惊狂、噎膈、口渴失音、眼赤肿痛、消化不良
    梨果皮:清心、润肺、降火、生津、滋肾、补阴功效。根、枝叶、花有润肺、消痰、清热、解毒之功效。
    梨籽:梨籽含有木质素,是一种不可溶纤维,能在肠子中溶解,形成像胶质的薄膜,能在肠子中与胆固醇结合而排除。梨子含有硼可以预防妇女骨质疏松症。硼充足时,记忆力、注意力、心智敏锐度会提高。

    1、咳嗽痰稠或无痰、咽喉发痒干疼者,慢性支气管炎、肺结核患者,高血压心脏病、肝炎、肝硬化患者,饮酒后或宿醉未醒者尤其适合;
    2、慢性肠炎胃寒病、糖尿病患者忌食生梨。
    3、梨性偏寒助湿,多吃会伤脾胃,故脾胃虚寒、畏冷食者应少吃。
    4、梨含果酸较多,胃酸多者,不可多食。
    5、梨有利尿作用,夜尿频者,睡前少吃梨。
    6、血虚、畏寒、腹泻、手脚发凉的患者不可多吃梨,并且最好煮熟再吃,以防湿寒症状加重。
    7、梨含有糖量高,糖尿病者当慎。
    8、梨含果酸多,不宜与碱性药同用,如氨茶碱、小苏打等。梨不应与螃蟹同吃,以防引起腹泻。
    9、用以止咳化痰者,不宜选择含糖量太高的甜梨!

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