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標題: 酸奶冻芝士慕斯 [打印本頁]

作者: 雨落润田    時間: 2024-11-20 22:46
標題: 酸奶冻芝士慕斯
食材明细
主料
辅料

酸奶冻芝士慕斯的做法步骤

  • 1
    蛋糕分二片(参照6寸戚风蛋糕:份量减半,烤20-25分钟)。


  • 2
    淡奶油用打蛋器打5分发(稍浓稠、有点纹路,可流动),放进冰箱冷藏备用。


  • 3
    吉利丁剪成小片,浸泡在冷开水或冰水里(放冰箱冷冻)。


  • 4
    奶油奶酪(芝士)切块解冻,放锅中隔温水搅拌至软化,拿出加糖。


  • 5
    再隔热水继续搅拌,至顺滑状(注,盆子边缘上的芝士也要拌匀),等降温(搅拌加速降温)。


  • 6
    分2次加入酸奶,拌匀(可加柠檬汁,更酸)。


  • 7
    吉利丁倒去水,放微波炉解冻1分钟多,直到吉利丁片融化,成为吉利丁液。把吉利丁液放凉搅搅,倒入打好的奶酪糊里,搅拌均匀。


  • 8
    将打好的动物性淡奶油,分2次倒入奶酪糊里。用橡皮刮刀翻拌均匀,成为芝士慕斯馅。


  • 9
    在6寸活底蛋糕模铺一片戚风蛋糕片,倒入芝士慕斯馅。


  • 10
    再铺一层蛋糕片,用手稍按压。


  • 11
    加入另一半芝士馅,填平。


  • 12
    表面有泡,用刮刀搅搅。轻轻震几下。


  • 13
    蛋糕表面可点缀几朵樱花。将模具放烤盘,盖一层保鲜膜,放入冰箱的冷藏4个小时以上即可。



小窍门

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作者: jimdyh    時間: 2024-11-21 00:44
酸奶冻芝士,吃了助消化
作者: Djb222    時間: 2024-11-21 09:37
芝士慕斯,yyds




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