比思論壇
標題:
酸奶冻芝士慕斯
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作者:
雨落润田
時間:
2024-11-20 22:46
標題:
酸奶冻芝士慕斯
食材明细
主料
芝士
150g
糖
40g
淡奶油
200g
酸奶
100g
辅料
吉利丁
2片(10克)
甜味
口味
其他
工艺
半小时
耗时
高级
难度
酸奶冻芝士慕斯的做法步骤
1
蛋糕分二片(参照6寸戚风蛋糕:份量减半,烤20-25分钟)。
2
淡奶油用打蛋器打5分发(稍浓稠、有点纹路,可流动),放进冰箱冷藏备用。
3
吉利丁剪成小片,浸泡在冷开水或冰水里(放冰箱冷冻)。
4
奶油奶酪(芝士)切块解冻,放锅中隔温水搅拌至软化,拿出加糖。
5
再隔热水继续搅拌,至顺滑状(注,盆子边缘上的芝士也要拌匀),等降温(搅拌加速降温)。
6
分2次加入酸奶,拌匀(可加柠檬汁,更酸)。
7
吉利丁倒去水,放微波炉解冻1分钟多,直到吉利丁片融化,成为吉利丁液。把吉利丁液放凉搅搅,倒入打好的奶酪糊里,搅拌均匀。
8
将打好的动物性淡奶油,分2次倒入奶酪糊里。用橡皮刮刀翻拌均匀,成为芝士慕斯馅。
9
在6寸活底蛋糕模铺一片戚风蛋糕片,倒入芝士慕斯馅。
10
再铺一层蛋糕片,用手稍按压。
11
加入另一半芝士馅,填平。
12
表面有泡,用刮刀搅搅。轻轻震几下。
13
蛋糕表面可点缀几朵樱花。将模具放烤盘,盖一层保鲜膜,放入冰箱的冷藏4个小时以上即可。
小窍门
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2024-11-20 22:46 上傳
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作者:
jimdyh
時間:
2024-11-21 00:44
酸奶冻芝士,吃了助消化
作者:
Djb222
時間:
2024-11-21 09:37
芝士慕斯,yyds
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