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標題: 糊汤米粉 [打印本頁]
作者: 温良恭俭让 時間: 2024-10-20 19:33
標題: 糊汤米粉
据说过去湖北人多以捕鱼为生,小鱼小虾没人要,丢了又可惜,于是渔民灵机一动,发明了用小鱼熬汤下粉的吃法,其味又鲜又香,立刻大受欢迎。这也是鱼汤糊粉的来历。
食品特色
用新鲜的小喜头鱼熬汤,熬到鱼肉跨掉,溶解在汤里了。汤如果火候不到,就会有鱼腥味或是不够鲜美。
食品制作
等汤的鱼骨都快煨化了,就滤掉鱼渣配上胡椒和二十多种调料,其配比错了、少了都是不行的。要让食客在吸食这碗粉时够味、过瘾,靠的就是胡椒和调料! 粉也许特制的、稍稍粗一点的,吃时有嚼头,便于吸食。卖的时候只需将粉在滚水中一烫,撒上一把小葱、榨菜丁和虾仁。再配上切成小段(大约一寸长)黄灿灿的油条,沾着汤汁一起下肚,浓浓的糊汁透出阵阵鱼的清淡鲜美。
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