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標題:
简阳羊肉汤
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作者:
温良恭俭让
時間:
2024-10-19 09:18
標題:
简阳羊肉汤
简阳羊肉汤是
成都
简阳
特有的美食,其汤鲜,味美,香气宜人,是上等的补气养生的汤类美食。
简阳羊肉汤的独特,主要得益于简阳
山羊
品种的不断改良和
羊肉汤
制作工艺的不断创新。
简阳
大耳羊
由美国努比羊与简阳土羊杂交形成。独特的品种优势和良好的自然
生存条件
,铸就了其特有的细嫩肉质。
以此作为主要原料的简阳羊肉汤,再加上被列为
成都
市
非物质文化遗产
的简阳羊肉汤烹饪技艺,自然汤鲜味美,香气四溢,让人赞不绝口,留恋忘返。
也正是凭借这独特的味道,2008年简阳羊肉汤才在几万个参赛菜品中脱颖而出,入选全国30道
奥运
健康美食
,成为其中唯一以
羊肉
为主料的汤类菜品。
简阳羊肉汤的独特得益于简阳的山羊。简阳的土山羊,俗称“火疙瘩羊”,个头矮小,但生命力极其旺盛。上世纪初,宋美龄女士从美国引进努比羊,后弃而放逐
龙泉山脉
,与简阳的土羊杂交,形成了汇聚中外品种优势的“简阳大耳朵羊”。
“户户具鸡豕,十里闻羊香”是根据古籍记载的,简阳历来就有食用羊肉汤的传统,据说简阳羊肉汤的历史可以最早追溯至汉代。
简阳羊肉汤传说源于古
牛鞞县
“鱼羊烩”和
三国
蜀汉
诸葛亮
为平息
孟获
叛乱、解决士兵饮食而独创的“
全羊汤
”。
简阳的山羊除了种源优势外,它的生存环境也是简阳所独有的。有专家趣言:简阳的山羊“吃的是
中草药
(绿色山草),喝的是矿泉水(
龙泉湖
、
三岔湖
的水)”。
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