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標題:
羊肉炒面
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作者:
温良恭俭让
時間:
2024-10-12 13:20
標題:
羊肉炒面
(1)将面粉加水合成软硬适中的在
面团
,然后将面团搓成一根根的粗
面条
,用手指沾少许
清油
把粗面条压扁,一层层放在盘内,用湿布盖好,醒一会儿,即可
揪面片
了。 (2)
揪面片
是个“技术”,一般人揪的大小薄厚不一。要揪出的面片如同指甲,俗称“指甲面”。将揪好的面片煮熟捞出备用。 (3)在煮面片之前,另锅炒菜。一般是爆炒的细羊肉(或牛肉)丝,内加
蒜苗
、
粉条
、
花椒粉
等
佐料
;也可加点菜瓜、
茄子
、白菜等
青菜
丝。 (4)将煮好的面片放到炒好的菜中,同炒片刻,加上酱油,即可食用。
(青海)方法(1)将面粉加水合成软硬适中的在
面团
,然后将面团搓成一根根的粗
面条
,用手指沾少许
清油
把粗面条压扁,一层层放在盘内,用湿布盖好,醒一会儿,即可
揪面片
了。 (2)
揪面片
是个“技术”,一般人揪的大小薄厚不一。要揪出的面片如同指甲,俗称“指甲面”。将揪好的面片煮熟捞出备用。(3)在煮面片之前,另锅炒菜。一般是爆炒的细羊肉(或牛肉)丝,内加
蒜苗
、粉条、
花椒粉
等
佐料
;也可加点菜瓜、
茄子
、白菜等
青菜
丝。 (4)将煮好的面片放到炒好的菜中,同炒片刻,加上酱油,即可食用。食时可根据各人口味,加点
辣椒酱
或醋等调味品,则更味美可口。 特点:味道鲜美,爽滑适口,营养丰富,易于消化,老幼皆宜。 摘自珠海热线
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2024-10-12 13:20 上傳
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