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標題:
傣味
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作者:
温良恭俭让
時間:
2024-10-11 07:08
標題:
傣味
傣家人认为,吃酸的心爽眼亮,有助消化,多吃酸的可以消署解热;吃甜的,能增加热量,解除疲劳;吃辣的可以增进食欲,预防伤风感冒;而吃生的,则可保证营养。傣家人还认为,傣味的酸,则要酸得爽口。如
酸扒菜
、酸腌笋、酸
腌鱼
、
酸肉
、酸
木瓜
煮
牛肉
、
酸笋煮鸡
、酸帕
贡菜
、碎汁
腌菜
等等都是傣味中富有特色的酸菜系列。
要甜,则甜得出奇。傣家人喜欢吃西瓜、
香瓜
、麻
苍蒲
、菠萝、
香蕉
、芒果、黄泡等,有时还要在这些
甜果
中放上白糖,上桌当菜吃。
要苦,则苦得有味。有的菜闻着苦,吃起来更苦,但越苦越有味,越苦越爱吃,傣家人视苦味为一道清凉解暑的佳肴。主要菜谱有:色鲜味美的
撒撇
、牛
苦肠
、鱼苦肠,还有当地特有的
马蹄
菜、帕锡介、莫吉利花、帕浪翁等等。
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2024-10-11 07:08 上傳
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