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標題: 牛肉特别容易变软酥烂 [打印本頁]

作者: xiaolaohu168 時間: 2021-11-2 20:45
標題: 牛肉特别容易变软酥烂
　　牛肉1000克、番茄黄豆425克1罐、西红柿4个、洋葱1个、番茄酱300克、盐10克
　　牛肉飞水，再用热水冲干净
　　倒入一罐番茄黄豆，牛肉、洋葱、西红柿切块，淋入番茄酱
　　一次加足热水，大火熬开后保持10分钟，转小火熬50分钟
　　最后加盐调味，就可以喝了
　　番茄跟牛肉搭档，来一大碗吧，爽口又香浓
　　1、熬汤尤其忌讳多加调料，蔬菜汤讲究清淡，海鲜汤重在原味，骨头汤在于火候，有些得多配佐料，有些则需要熬出本身自然的味道。可别从超市拎回熬汤的料包，见汤锅就撒，不然真就成了一个料包坏了一锅好汤了。
　　2、做牛肉汤一定要事先煮一次去掉血水，不然血水的味道就会影响到汤的香浓和口感。熬汤的水最好一次性加足，如果掺少了，中途想再加的话记得一定要加烧开的滚水。
　　3、加冷水的话会使汤的温度突然下降。从而使汤里的蛋白质和脂肪凝固而不融于汤中，也会影响到汤的味道~ 再就是牛肉汤里最好放些山楂、萝卜、番茄酱这样的配料，因为加了它们牛肉特别容易变软酥烂，不会紧了熬紧了梆硬

作者: mahao999 時間: 2021-11-11 09:05
牛骨头汤，加西红柿也很好喝，而且不腻人

作者: 甘草 時間: 2023-4-17 18:25
西红柿促进软烂

作者: cdm1121 時間: 2023-5-18 08:43
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