天热出汗多，这蔬菜抓紧吃，简单煮一煮，鲜甜多汁，清热又消暑 - 比思論壇

到了三伏天，我们身体都严重缺水，天气一热出汗多，一定多吃应季蔬菜，丝瓜和黄瓜价格便宜，食用的方法非常，不管是凉拌，清炒和炖汤都不错。今天早上购买一些丝瓜和蛤蜊，准备烹饪一款蛤蜊丝瓜汤，汤汁超级鲜美，丝瓜非常鲜嫩多汁，甘甜可口，让你身体更加健康。天热出汗多，这蔬菜抓紧吃，简单煮一煮，鲜甜多汁，清热消暑，不懂吃可惜了。

食材选购：选购一条丝瓜（丝瓜是夏秋时令蔬菜，丝瓜瓜皮为青绿色，瓜肉要肥厚，瓜瓤要非常少，捏起来硬硬的，丝瓜没有出现丝瓜花，有丝瓜花和笔直的丝瓜，很可能是激素丝瓜），300克蛤蜊（蛤蜊又叫花蛤，是一种沿海地区的海鲜，蛤蜊要选择新鲜的，肉质要非常鲜嫩，买回家用清水养一段时间）肉鲜嫩味美，营养丰富，清水和热水少许，适量味极鲜，食盐少许，一些白胡椒粉，葱若干，其他。

烹饪难度：需要选购鲜活的蛤蜊和嫩丝瓜，蛤蜊需要清洗和焯水，掌握这款蛤蜊丝瓜汤的技巧，难度不高。

步骤1：挑选好两种主要食材，将蛤蜊放在盆中，加上两倍清水，撒上一些食盐搅动，让蛤蜊在熟悉环境下，能够自然呼吸，帮助吐出泥沙。

步骤2：一条丝瓜用工具去皮，切掉丝瓜瓜蒂和尾部，丝瓜洗净改刀切成滚刀块，需要放入冷水浸泡，保持丝瓜营养不丢失。

步骤3：将一些香葱洗净切掉若干小段，几片生姜切好备用，起锅加上足量冷水，加上一些食盐，丢入蛤蜊，加上一些食用油和食盐，焯水后将花蛤焯水，让泥沙都吐出来。

步骤4：将蛤蜊去掉壳，最好将蛤蜊肉用料酒和生姜片焯水，去掉蛤蜊腥味，捞出控干水分。

步骤5：起锅放入一些热油，加上切好的葱花和姜丝，加上切好丝瓜块，快速把丝瓜炒至变软。

步骤6：加上足量的热水，热水煮出来的汤更鲜，加上少许蛤蜊肉，盖上锅盖大火煮一煮，将蛤蜊肉的营养煮到汤里。

步骤7：然后转小火继续煮，将丝瓜全部煮到变软，撒上若干食盐调味，加上鸡精和胡椒粉，用勺子搅动一下。

步骤8：最后滴上香油，继续小火煮一煮，这道鲜味十足，营养丰富的蛤蜊丝瓜汤做好了，最后撒上葱花，出锅。

烹饪小技巧：蛤蜊丝瓜汤是一款营养滋补的鲜汤，蛤蜊一定先用盐水养一段时间，然后需要焯烫去腥，记得加上一些料酒和生姜，去掉蛤蜊的腥味，然后去掉外壳，最后还焯水一遍，这样一点都不腥。丝瓜需要先炒，后加上热水煮开，加上蛤蜊肉，最后根据喜好调味，撒上葱花，出锅。