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標題: 中国的“八大菜系” [打印本頁]

作者: likesexlive 時間: 2015-9-2 09:17
標題: 中国的“八大菜系”

中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。

　　一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女;鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉;粤、闽菜宛如风流典雅的公子;川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。

　　中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。

　　山东菜系

　　流派：由济南和胶东两部分地方风味组成。

　　特点：味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长。

　　名菜：油爆大虾、红烧海螺、糖酥鲤鱼。

　　四川菜系

　　流派：有成都、重庆两个流派。

　　特点：以味多、味广、味厚、味浓著称。

　　名菜：宫保鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅。

　　江苏菜系

　　流派：由扬州、苏州、南京地方菜发展而成。

　　特点：烹调技艺以炖、焖、煨著称;重视调汤，保持原汁。

　　名菜：鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、狮子头、水晶肴蹄、鸭包鱼。

　　浙江菜系

　　流派：由杭州、宁波、绍兴等地方菜构成，最负盛名的是杭州菜。特点：鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。

　　名菜：龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡

作者: luoyi1985 時間: 2015-9-26 23:07
个人喜欢浙菜和苏菜

作者: 查木卓 時間: 2015-9-26 23:28
川菜湘菜比较吃得多。。。

作者: lioudezhou 時間: 2015-9-26 23:46
尊师重道

作者: jdarkl 時間: 2015-9-26 23:54
涨姿势了

作者: nickychan000 時間: 2015-9-26 23:59
涨姿势了

作者: zhang888 時間: 2015-9-27 00:08
怎么只介绍了四种啊

作者: zhangxu9582 時間: 2015-9-27 00:22
最爱川菜

作者: zhangxu9582 時間: 2015-9-27 00:23
最爱川菜

作者: xiaomei205205 時間: 2015-9-27 00:38
民以食为天，学习了

作者: shazi0914 時間: 2015-10-12 20:53
大爱川菜和湘菜

作者: Tiantian9 時間: 2015-11-28 08:29
鲁菜最好吃

作者: 981215 時間: 2015-12-4 10:14
辅导辅导计划计划

作者: yijiu 時間: 2015-12-9 13:40
鲁菜要有曲阜孔府宴

作者: bnbhf 時間: 2015-12-9 14:13
不全

作者: kevin1120 時間: 2016-1-27 16:03
这个帖子好对付。。。。好吧既然看到这个主题发表一下意见到现在吃过的中最不喜欢的就是徽菜了真的是很不和我胃口当初公司会餐在合肥吃了徽菜一桌子菜基本上谁都没动筷子。。。。。。。。。。。。。。。。。。

作者: maldini422 時間: 2016-3-14 16:22
都是好吃的啊~！

作者: aqing7528 時間: 2016-3-14 16:33
这是伦敦吗，他们怎么这样

作者: baiwuyad 時間: 2016-3-14 16:48
鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系

作者: cozeldaandlink 時間: 2016-3-14 17:28
就是科普性的知识了

作者: lioudezhou 時間: 2016-3-16 22:56
我喜欢吃

作者: moxing369 時間: 2016-3-18 12:14
最爱湘菜中的腊肉

作者: poy2013 時間: 2016-3-18 13:20
QQ餐厅里面的菜系都全了，天天都在卖！

作者: fcjxgd 時間: 2016-3-19 20:58
写的太好了涨姿势了

作者: fcjxgd 時間: 2016-3-19 20:59
怎么只介绍了四种啊

作者: fcjxgd 時間: 2016-3-19 21:02
川菜湘菜比较吃得多

作者: fcjxgd 時間: 2016-3-19 21:04
介绍太简单了，直接拷贝没考全啊

作者: zhzhx888 時間: 2016-3-22 00:50
涨姿势了

作者: sz386717351 時間: 2016-3-23 16:04
知道了知道了

作者: tjzbha 時間: 2016-9-20 11:50
真的是很不错的啊支持看看了啊

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