ab77777 發表於 2024-10-27 09:35:13

魔芋烧鸭

魔芋烧鸭https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201605/1814/181414314318.jpg/NjAwX2MxXzQwMA.webp

食材用料
鸭子 半只
魔芋 400克相克食物

蒜苗 2根相克食物
泡红椒 10颗

油 适量
盐 少许

料酒 1汤勺
生抽 1汤勺

老抽 1汤勺
郫县豆瓣酱 2汤勺

胡椒粉 半茶匙
花椒 10颗左右

鸡精 少许
蒜 4瓣相克食物

姜 1小块相克食物
大葱 1小节相克食物


魔芋烧鸭的做法
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201605/1814/181414321128.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp1.鸭子提前剁块，魔芋、蒜苗、大葱、姜、蒜洗净，泡红椒。(不好意思，泡红椒少入镜一颗哈)。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201605/1814/181414327994.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp2.葱、姜均切片，蒜苗切段，泡红椒切对半、蒜拍松。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201605/1814/181414331580.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp3.魔芋切长条。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201605/1814/181414335736.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp4.锅里水烧开，倒入魔芋焯水。再捞出控干。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201605/1814/18141434944.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp5.鸭块冷水下锅焯水。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201605/1814/181414344851.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp6.捞出冲去浮沫，控干。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201605/1814/181414349168.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp7.锅里放适量油，倒入鸭块炒干水份，炒出香味。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201605/1814/181414353629.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp8.盛出。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201605/1814/181414357363.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp9.锅里留油，加入豆瓣酱小火炒出红油。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201605/1814/181414361870.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp10.加入花椒、葱片、姜片、蒜、泡红椒，小火炒出香味。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201605/1814/181414366089.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp11.倒入鸭块、魔芋翻炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉炒匀上色。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201605/1814/181414371699.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp12.加适量水、大火烧开，小火焖煮40分钟左右。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201605/1814/181414378222.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp13.加入蒜苗炒匀，加少许盐、鸡精调味，适当收下汁，别收太干了。
[*]https://s1.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201605/1814/181414382827.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp14.盛入容器。
[*]https://s4.cdn.jiaonizuocai.com/caipu/201605/1814/181414314318.jpg/MjUwX2MyOjEvM15yYjI6MS84XzE4MA.webp15.即食。


小贴士鸭块冷水下锅焯去血沫，去腥。豆瓣酱小火炒出红油，做出的成品汤汁比较红。

Djb222 發表於 2024-10-29 09:29:51

為啥要放魔芋啊？

jimdyh 發表於 2024-10-29 10:21:21

为啥要放魔芋呢？不觉得画蛇添足么
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