麻婆豆腐
食材明细主料
[*]豆腐一块400克
[*]牛肉末50克
辅料
[*]青蒜末30克
[*]花椒面1克
[*]香菜末5克
配料
[*]酱油15克
[*]豆瓣酱30克
[*]豆豉20克
[*]盐2克
[*]鸡粉2克
[*]黄酒10克
[*]大蒜末20克
[*]肉汤300ml
[*]水淀粉适量
[*]花生油30克
[*]微辣口味
[*]炒工艺
[*]廿分钟耗时
[*]普通难度
麻婆豆腐的做法步骤
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/201007/201007291725191.jpg?x-oss-process=style/p320
1
主料；豆腐一块400克、牛肉末50克；调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/201007/201007291725411.jpg?x-oss-process=style/p320
2
先把豆腐切成2厘米见方的丁。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/201007/201007291725536.jpg?x-oss-process=style/p320
3
在清水里放少许盐。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/201007/201007291726014.jpg?x-oss-process=style/p320
4
把切好的豆腐在水中。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/201007/201007291726081.jpg?x-oss-process=style/p320
5
浸泡15分钟。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/201007/201007291727228.jpg?x-oss-process=style/p320
6
然后捞出备用。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/201007/201007291727419.jpg?x-oss-process=style/p320
7
炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/201007/201007291727524.jpg?x-oss-process=style/p320
8
肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/201007/201007291727583.jpg?x-oss-process=style/p320
9
煸炒出香味后下入豆豉煸炒
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/201007/201007291728158.jpg?x-oss-process=style/p320
10
把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/201007/201007291728226.jpg?x-oss-process=style/p320
11
然后烹入黄酒炒匀。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/201007/201007291728360.jpg?x-oss-process=style/p320
12
炒香以上材料后倒入肉汤煮开。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/201007/201007291728431.jpg?x-oss-process=style/p320
13
然后放入适量的酱油。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/201007/201007291728564.jpg?x-oss-process=style/p320
14
用盐调味。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/201007/201007291729044.jpg?x-oss-process=style/p320
15
然后下入豆腐煮开。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/201007/201007291729186.jpg?x-oss-process=style/p320
16
豆腐煮大约3-5分钟。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/201007/201007291729289.jpg?x-oss-process=style/p320
17
然后放入少许鸡粉提鲜。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/201007/201007291729511.jpg?x-oss-process=style/p320
18
用水淀粉勾芡。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/201007/201007291729585.jpg?x-oss-process=style/p320
19
此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/201007/201007291730222.jpg?x-oss-process=style/p320
20
装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。
[*]https://i3.meishichina.com/atta/step/201007/201007291730294.jpg?x-oss-process=style/p320
21
然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。
這個看起來很有食慾
頁:
[1]