雨落润田 發表於 2024-1-20 21:12:15

大理石戚风蛋糕

食材明细
主料
[*]鸡蛋5个
[*]低筋面粉80克
[*]白砂糖70克

辅料
[*]油50克
[*]牛奶50克
[*]可可粉10克
[*]白醋5滴


[*]甜味口味
[*]烤工艺
[*]一小时耗时
[*]高级难度

大理石戚风蛋糕的做法步骤

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1
蛋清、蛋黄分离

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2
蛋黄中加20克白砂糖用手动打蛋器搅拌至白糖融化。

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3
一边放入油一边搅打

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4
再放入牛奶搅打3分钟

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5
打成有点发白、浓稠的糊状

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6
分成两份

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7
一份筛入45克低筋面粉搅拌成面糊。另一份筛入35克面粉和10克可可粉搅拌成可可面糊。

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8
蛋清放白醋，分3次放糖打发到硬性发泡

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9
分成两份，放入两种面糊中

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10
翻拌均匀做成蛋糕糊

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11
把可可面糊倒入白色的蛋糕糊中，稍微翻拌几下

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12
倒入八寸模具中，震出气泡

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13
烤箱135度预热，放入模具，上下火下层130度烤50分钟

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14
取出从高处摔两下，立即打扣。

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15
完全放凉后再脱模



Djb222 發表於 2024-9-24 10:57:01

戚风蛋糕太干吧了

edwardswing 發表於 4 天前

这样的蛋糕很好吃，可惜因为脂肪糖分多的关系，不太敢多吃。

jimdyh 發表於 3 天前

戚风蛋糕？头回听说这个名字，改天找机会试试
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