苦瓜炒牛肉

雨落润田

食材明细
主料

• 苦瓜1个
• 牛里脊肉1块
  

辅料

• 红线椒1个
• 葱1段
• 蒜3瓣
  

调料

• 盐2-3g
• 糖2g
• 白胡椒粉2g
• 红薯淀粉1勺
• 生抽2勺
• 料酒1勺
  

• 香辣口味
• 炒工艺
• 半小时耗时
• 普通难度
  

夏季下饭菜苦瓜炒牛肉的做法步骤

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  1
  准备苦瓜一个，红线椒，牛里脊肉一块，葱，蒜少许。
  
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  2
  牛里脊肉切片，清洗几遍去除血水挤干，肉片中加盐1克，糖2克，白胡椒粉2克，生抽2勺，料酒1勺，适量清水，朝着一个方向搅拌，让水和料汁全部吸收到牛肉片中。
  
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  3
  再加一勺红薯淀粉抓拌均匀，放一勺食用油混合，这样可以锁住肉片中的水分，炒出来的肉嫩。
  
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  4
  苦瓜切开去瓤，斜着切成片状。
  
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  5
  锅中放适量清水，水开后加入一勺盐和几滴油，倒入苦瓜片焯水20秒，捞出来过凉后备用。
  
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  6
  线椒切丁，葱蒜切块。
  
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  7
  锅中放适量油，油温7成热下入牛肉片滑炒熟盛出来。
  
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  8
  留少许底油，辣椒葱蒜炸香。
  
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  9
  放入苦瓜片翻炒，加盐调味。
  
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  10
  再加入牛肉片翻炒，出锅前加1克糖提味关火。
  
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  11
  苦瓜爽脆，牛肉鲜嫩，香辣开胃。