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[內地] 烩三袋

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    [LV.8]以壇為家I

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    發表於 2024-10-22 08:27:53 |只看該作者 |倒序瀏覽
    河南一带的汉族传统名菜,属于豫菜汤粥菜谱之一。烩三袋,用牛之熟制后的三袋、百叶、花肚切片、切块,用白汤下锅,武火餷制到汤汁浓白即成,上桌时外带芝麻酱、辣椒油、香菜调味,是口感极醇厚之汤菜[1]。

    熟三袋、熟百叶、熟花肚(共500克);盐、芝麻油、味精、料酒、姜米;奶汤。
    1.三袋顶丝片成卧刀片,百叶、花肚切成块。
    2.锅内添奶汤,投入三袋、百叶、花肚及调料,盖上锅盖,旺火烩制,至汁浓白时盛入海碗内即成。
    3.成菜汤白似乳,质地软嫩,浓香异常。食时佐以芝麻酱、辣椒油、香菜[1]

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