土豆丝

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材料明细：

土豆2个、葱姜蒜、花椒、干红辣椒、盐、糖、醋。

酸辣土豆丝的详细步骤图文讲解：

1、首先把土豆去皮洗干净后切成整齐的大薄片，注意土豆尽量切均匀，方便后面切丝。

2、将土豆片用刀斜着拍平，大概如图所示，然后在切成细丝。

3、用清水将切好的土豆丝浸泡一下，去除淀粉，(这样炒出的土豆丝清爽不粘)。

4、将小葱切末、干辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。

5、起锅，锅内放油放入花椒煸炒出香味。

6、将炸好的花椒捞出，锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。

7、放入泡好的土豆丝、煸炒一小会后倒入适量醋继续翻炒土豆丝变软

8、最后放入红椒丝，快速翻炒均匀。

9、最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味，这样好吃的酸辣土豆丝就做好了。

成品图：

酸辣土豆丝制作窍门：

1、土豆切丝尽量切均匀，这样方便炒一些，如果粗细不一样，有些土豆丝可能还是生的。

2、加点花椒这道酸辣土豆丝味道才更香，花椒爆香后要捞出丢掉，吃到不整粒花椒口感才好。

3、如果喜欢清脆的口感，一般断生后就可以起锅，醋大家尽量用香醋，虽然白醋色泽好看，但是口感不如香醋好。

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