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[內地] 天津小吃介绍

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    2019-5-4 11:10
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    [LV.8]以壇為家I

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    發表於 2012-4-3 12:39:55 |只看該作者 |倒序瀏覽
    天津风味小吃数不胜数。且不说被誉为“津门三绝”的狗不理包子、桂发祥麻花、耳朵眼炸糕,仅民间小吃就不下千余种。如蒸食类中的各种蒸饼、糕干、喇嘛糕……
    耳朵眼炸糕
    风味特点:
    津门食品三绝之一。因店铺紧靠耳朵眼胡同而得名。距今已近百年。外焦里嫩、细甜爽口、香味芬芳。1989年获商业部金鼎奖。 广受全世界的赞誉。
    1.jpg
    桂发祥麻花 (十八街麻花)
    风味特点:
    由桂发祥公司原创的什锦夹馅麻花是天津著名风味小吃。金黄色像一根棍形的麻花,夹着冰糖块,上面撒着青红丝和瓜条等小料,散发着香甜的桂花味。即使放上个把月,吃时仍然酥脆可口。每逢节日买几根桂发祥麻花送给亲朋好友,成了天津人的一种习俗。
    2.jpg
    狗不理包子
    津门食品三绝之一。创始于清朝末年。因店主高贵友乳名狗不理而扬名。制作工艺严格,实行独特的“八步操作法”。
    风味特点:
    肉馅松散、包褶均匀、肥而不腻、清香适口。1989年获全国食品金鼎奖。
    以上为天津三绝,下面再介绍几种其他的小吃。
    3.jpg
    锅巴菜
    绿豆、小米面摊成锅巴,切为柳叶,放卤汁中煮成。配以香菜、香干、麻酱、辣油、腐乳等佐料。色泽美观,多味混合,清素爽口,香嫩有咬劲,是老天津人必备的早餐食品。
    4.jpg
    芝兰斋糕干
    以稻米、江米面和之为皮;以豆沙、白糖、芝麻、桃仁、瓜条、桔饼、红果、玫瑰、奶油、可可等调配成馅;经包馅、蒸熟。色白美观,食之不粘、不散、不噎口、不粘牙,柔软劲道,香甜可口。
    油酥烧饼
    以蒸熟干面粉和大油成酥皮;以豆沙、白糖、红果、枣泥、白萝卜丝、香蕉、桔子、芝麻盐、焖干菜等调配成馅;经包馅、制饼、烘烤而成。皮薄色白,松酥香甜,馅种繁多。
    明顺斋什锦烧饼
    以面皮裹豌豆黄、红果、枣泥、白糖、大油、豆沙、火腿、萝卜丝、梅干菜等10余种馅料,用小烤炉烘烤而成。造型美观,皮酥馅鲜,味美适口。
    上岗子面茶
    以糜子面、麻仁、麻酱、香油炒制而成,加白糖,沸水冲食。色正味香,小料齐全,不粘碗,不糊嘴。
    王记麻花
    又称馓子麻花。以特制面条拧细,形如剪刀,入油炸成。酥脆可口,桂花香溢。
    杜称奇蒸食、火烧
    有白糖、豆沙、玫瑰、红果、甜成等品种蒸食。皮白、馅细、滋味甜美。火烧皮酥、口酽、酥脆、甜香。
    陆记烫面炸糕
    以面粉烫半熟为皮,入油炸成。外焦里嫩,酥脆香甜,不粘不限。
    豆香斋牛肉香圈
    以面皮包新鲜牛肉馅炸熟,滋味鲜香。
    豆皮卷圈
    以豆腐皮作皮,以豆菜、粉皮、面筋、香千、香菜腐乳等配制成馅,裹而炸之。香味浓郁,清淡可口。
    白记水饺
    以牛羊肋条、脂盖的肥中瘦肉,伴以膏菜或西葫芦成馅。皮薄馅大,口松味鲜,不膻不腻,味道醇厚香浓。
    水爆肚
    以牛羊肚的精嫩部分经沸水焯熟,蘸以各种调料。清鲜脆嫩,滋味醇厚,亦汤亦菜,下酒最宜。
    老豆腐(豆腐脑)
    熟热的老豆腐,浇以清卤,卤用椒油、辣油、韭菜花、麻酱、蒜泥、香椿、腐乳等调成。清澈透明,滋味清香。
    天津豆腐脑
    煎焖子
    以绿豆淀粉熬成,切为方丁,于热锅中油煎,佐以酱油、麻酱、醋、蒜等佐料。清香适口,别有风味,与芝麻烧饼共食最佳。
    煎饼馃子
    以绿豆面浆摊成,裹以油炸馃子,根据口味加以甜面酱、辣酱等。味香适口。多充作早点。
    花样馃子
    有棒捶馃子、馃篦、糖皮、老虎爪、花六瓣、开劈、小馃子饼、糖馃子饼、鸡蛋馃子等10余品种,均为特制面粉炸成,入油炸熟。滋味香,花样多,风味各异。
    怪味果仁
    以花生米外包多种调料,入油炸成。形如琥珀,味美酥脆,溶甜、咸、麻、辣为一体,滋味浓重。
    石头门坎素包
    以绿豆芽、香油、麻酱、口蘑、木耳、花菜、香干、面筋、粉皮等作馅,用面皮包之,蒸熟。皮薄馅大,鲜嫩爽口,清素香醇。注:天津大梨糕、糖人、糖画、椒盐老豆腐、糖炒栗子、馄饨、烫面炸糕等。
    天津果仁张
    果仁张为中华老字号,其果仁制品创制已有160余年历史,传统与创新产品,精益求精,以香、甜、酥、 脆,味美可口,回味无穷为特点。天津果仁张制作的各种美味果仁,自然性显色和放香,香而不俗,甜而不腻,色泽鲜美,酥脆可口,久储不绵。
    果仁张成品以花生仁、腰果仁、核桃仁、瓜子仁、杏仁、松籽仁及多种豆类为主料,有虎皮、琥珀、净香、奶香、五香、桔香、柠檬、薄菏、番茄、山楂、海菜、咖啡、可可、姜汁等品类和香、甜、酥、脆、酸、凉、麻辣等口感特点。

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    擦汗
    2024-6-28 01:19
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    [LV.10]以壇為家III

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    沙發
    發表於 2014-1-27 18:57:52 |只看該作者
    第一项里“广受全世界赞誉”是不是夸张了点...
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    2018-6-23 22:48
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    [LV.1]初來乍到

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    發表於 2014-9-29 23:32:56 |只看該作者

    好东西多多啊,想去吃啊
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    郁悶
    5 小時前
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    [LV.Master]伴壇終老

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    發表於 2015-5-13 13:52:59 |只看該作者
    請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。
    记得谁说过,天津是个平民的城市
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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    2022-8-9 21:47
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    [LV.6]常住居民II

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    發表於 2015-8-14 11:28:24 |只看該作者
    耳头眼儿炸糕我的最爱!!
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    無聊
    6 天前
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    [LV.Master]伴壇終老

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    發表於 2015-8-15 10:47:50 |只看該作者
    得去一趟
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    2024-11-25 18:33
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    [LV.10]以壇為家III

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    發表於 2015-8-16 18:13:37 |只看該作者
    ,这些个小吃。有很多连天津人都不知道哪家是最正宗的。
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    2024-12-10 14:55
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    [LV.7]常住居民III

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    發表於 2015-9-26 21:10:52 |只看該作者
    都好喜欢
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    2024-12-15 13:56
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    [LV.9]以壇為家II

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    發表於 2015-11-7 10:16:41 |只看該作者
    正宗的没有几家了,一旦量大了,都不好吃了,我就是天津人。
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    開心
    2019-5-24 09:10
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    [LV.9]以壇為家II

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    發表於 2015-11-10 22:06:07 |只看該作者
    在天津淡了一年好多都没吃到,唉
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