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[主菜] 京味水爆肚

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    發表於 2015-12-3 16:09:41 |只看該作者 |倒序瀏覽
    原料:
    黑百叶500克,生菜叶50克。
    调料:
    京味麻芝酱味汁、红油酱味汁各50克,3%的陈村枧水1千克,盐水1500克。


    京味麻芝酱味碟调制:
    豆腐乳40块,韭菜花500克,芝麻酱1千克,大料水2500克,味精、味极鲜各50克,白糖20克调匀,每次取50克即可。

    红油味碟调制:
    红油100克,白芝麻、味精各10克,白糖2克,鸡粉8克调匀,每次取50克即可。
     

    制作方法:
    (1)百叶加陈村枧水泡20分钟,再冲水2小时,入清水过凉。
    (2)再入90℃盐水中略烫,捞出过凉,放在生菜叶垫底的盘中,随两种味碟一起上桌即可。

    关键:
    1、百叶一定要祛除异味。
    2、百叶焯水温度不宜过高,致脆即可。 QQ图片20151203160907.png

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    發表於 2015-12-4 10:40:10 |只看該作者
    看配料好像比较咸,对肾脏不好
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    發表於 2015-12-5 15:02:40 |只看該作者
    看图片还不错的样子
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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    發表於 2015-12-17 09:49:39 |只看該作者
    請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。
    是不是需要味重啊,
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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    發表於 2019-3-19 08:58:12 |只看該作者
    这个挺难做的,马一个,色香味俱全~
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    發表於 2019-3-19 09:28:49 |只看該作者
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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    9 小時前
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    發表於 2024-9-5 13:42:51 |只看該作者
    电视剧《大宅门》里连吃二十盘的爆肚是不是就是这个啊
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