|簡體中文

開啟輔助訪問設為首頁收藏本站切換到寬版

比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 千層面

發新帖

查看: 2049|回復: 9

上一主題

下一主題

[粉,面,飯] 千層面

9722 主題	2 好友	7183 積分

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

該用戶從未簽到

推廣值: 0
貢獻值: 13724
金錢: 15890
威望: 7183
主題: 9722

發消息

電梯直達

跳轉到指定樓層

樓主

發表於 2011-4-19 04:08:59 |只看該作者 |倒序瀏覽

2011-4-19 04:08 上傳
下載附件 (8.46 KB)

原料：
千層面皮數張（5的倍數，一般一份為5層）
肉醬（意大利肉醬面使用的肉醬）
白醬
蔬菜或肉類
馬蘇裡拉芝士
法香碎
制作方法
1.  先制作白醬，白醬就是黃油融化後，加入面粉（讓黃油和面粉形成固體狀即可），翻炒8分鐘左右後，緩慢加入牛奶，邊加邊攪拌，形成糊狀後，繼續加牛奶，形成粥狀。  最後加入淡奶油和白胡椒以及少許鹽。
2. 千層面皮煮熟後，冷水衝涼備用。
3. 擺放次序：放一層千層面皮，再塗抹一層白醬，再塗抹肉醬和蔬菜以及奶酪，在重疊一層面皮，一共5層，最上面一層的面皮表面要撒奶酪。
4. 入爐烘焙至表面焦黃即可取出放涼備用。

點菜的流程：
1.  客人點單後，廚房入單。
2.  接單後，將烘焙好的千層面分割成約6-8CM見方的塊狀，至於盤中，進微波爐高火加熱3分鐘左右。
3.  加熱後的千層面，表面點綴法香碎，上菜即可。

制作中的注意事項：
1.  千層面皮煮好後，放涼備用，在制作前最好用廚房用紙吸掉面皮的水分。
2.  用方型烤盤制作方便很多，另外，可以制作數份備用（如預估當日用量為10份，可制作好15-20份）。
3.  制作好的千層面保存於冷藏櫃中，有效期約2-3日，最長不超過72小時。

分享0 收藏0 「頂」0 「踩」0

回復

使用道具舉報

1 主題	2 好友	190 積分

Rank: 2

TA的每日心情

	怒 2023-10-10 22:30

簽到天數: 842 天

[LV.10]以壇為家III

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 949
威望: 190
主題: 1

發消息

沙發

發表於 2011-5-31 16:01:17 |只看該作者

学习了呵呵呵

回復

使用道具舉報

21 主題	1 好友	305 積分

Rank: 3 Rank: 3

TA的每日心情

	開心 2024-2-15 23:58

簽到天數: 442 天

[LV.9]以壇為家II

推廣值: 0
貢獻值: 3
金錢: 299
威望: 305
主題: 21

發消息

板凳

發表於 2011-5-31 17:23:46 |只看該作者

好想吃吃！！！！

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

回復

使用道具舉報

3 主題	0 好友	801 積分

Rank: 4

TA的每日心情

	擦汗 2023-2-18 06:55

簽到天數: 257 天

[LV.8]以壇為家I

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 2486
威望: 801
主題: 3

發消息

地板

發表於 2011-6-1 14:41:40 |只看該作者

請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。

不知道吃起来味道怎么样。。

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

回復

使用道具舉報

63 主題	2 好友	406 積分

Rank: 3 Rank: 3

TA的每日心情

	怒 2021-11-15 11:15

簽到天數: 1311 天

[LV.10]以壇為家III

推廣值: 0
貢獻值: 190
金錢: 1692
威望: 406
主題: 63

發消息

5^#

發表於 2011-6-1 20:09:31 |只看該作者

学习了呵

回復

使用道具舉報

2 主題	0 好友	280 積分

Rank: 2

TA的每日心情

	衰 2020-7-4 13:30

簽到天數: 861 天

[LV.10]以壇為家III

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 26
威望: 280
主題: 2

發消息

6^#

發表於 2011-6-4 19:27:45 |只看該作者

好着好友食欲啊

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

回復

使用道具舉報

2 主題	0 好友	280 積分

Rank: 2

TA的每日心情

	衰 2020-7-4 13:30

簽到天數: 861 天

[LV.10]以壇為家III

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 26
威望: 280
主題: 2

發消息

7^#

發表於 2011-6-4 19:50:54 |只看該作者

面是我的最爱啊

回復

使用道具舉報

6 主題	5 好友	509 積分

大法官法规规范地方

Rank: 3 Rank: 3

TA的每日心情

	怒 1 小時前

簽到天數: 443 天

[LV.9]以壇為家II

推廣值: 0
貢獻值: 2
金錢: 441
威望: 509
主題: 6

發消息

8^#

發表於 2011-6-10 08:11:22 |只看該作者

好好吃的样子

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

回復

使用道具舉報

100 主題	4 好友	1141 積分

Rank: 4

TA的每日心情

	衰 2023-4-6 10:15

簽到天數: 103 天

[LV.6]常住居民II

推廣值: 0
貢獻值: 668
金錢: 18
威望: 1141
主題: 100

發消息

9^#

發表於 2011-7-27 13:58:29 |只看該作者

学习了，谢

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

回復

使用道具舉報

0 主題	1 好友	1059 積分

Rank: 4

TA的每日心情

	奮斗 2024-4-4 01:51

簽到天數: 611 天

[LV.9]以壇為家II

推廣值: 0
貢獻值: 0
金錢: 2150
威望: 1059
主題: 0

發消息

10^#

發表於 2012-4-29 07:33:23 |只看該作者

收下了~~

不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!

回復

使用道具舉報

發新帖

重要聲明：本論壇是以即時上載留言的方式運作，比思論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見，並非本網站之立場，讀者及用戶不應信賴內容，並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下，讀者及用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。由於本論壇受到「即時上載留言」運作方式所規限，故不能完全監察所有留言，若讀者及用戶發現有留言出現問題，請聯絡我們。比思論壇有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言 (刪除前或不會作事先警告及通知 )，同時亦有不刪除留言的權利，如有任何爭議，管理員擁有最終的詮釋權。用戶切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論，敬請自律。本網站保留一切法律權利。

手機版| 廣告聯繫

GMT+8, 2024-5-19 22:45 , Processed in 5.376221 second(s), 17 queries , Gzip On, Memcache On.

Powered by Discuz! X2.5

© 2001-2012 Comsenz Inc.

回頂部