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[內地] 紫菜肉松鸡蛋卷,口味脆甜,孩子一口一根!

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    [LV.8]以壇為家I

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    發表於 2024-7-18 10:04:25 |只看該作者 |倒序瀏覽
    紫菜肉松鸡蛋卷是澳门的十大特产手信之一,偶尔碰上朋友要去澳门旅行,就会带上几盒回来分享,孩子每次吃的都停不下来,嚷嚷着让我给山寨一下,借助万能的平底锅,烙上鸡蛋饼,再卷上自己做的肉松,做出来紫菜肉松鸡蛋卷的确好吃,紫菜带着深海的神秘气息,一口蛋卷一口肉松,越嚼越香,鲜香无比,茶余饭后的美味,一卷接着一卷,怎么吃都不腻


    A配方(肉松):
    猪里脊肉 600克
    生姜 5克
    八角 2个
    生抽 25克
    蚝油 10克
    食用油 40克
    糖 40克
    盐 2克
    白芝麻 10克
    B配方(蛋卷配方)
    面粉 150克
    水 320克
    鸡蛋 2个
    鸡蛋黄 1个
    白砂糖 40克
    黄油(食用油)20克
    沙拉酱 30克
    紫菜海苔 3大张
    步骤:


    1.猪里脊肉去除筋膜,切成2-3厘米方块


    2.烧热水把肉块灼水


    3.肉块用清水洗干净


    4.电饭煲里放入没过肉块的水,再放入生姜和八角,煮1小时3.肉块用清水洗干净


    5.煮到用筷子夹起肉块,用手能轻松的捏开肉就可以了


    6.肉块用保鲜袋装起来,用擀面杖擀松


    7.把肉稍微撕碎一点,撕成肉丝


    8.调味料材料混合均匀


    9.肉丝和调味料倒入面包桶里


    10.启动面包机的肉松功能


    11.启动面包机的肉松功能


    12.肉松做好后放凉备用


    13.取一只干净的盆子放入切小块的黄油和白砂糖


    14.隔热水融化黄油和白砂糖(建议冬天用植物油更好,黄油凉了容易结块)


    15.低筋面粉过筛


    16.面粉里加入水,搅拌成混匀的面糊


    17.面糊里加入2个鸡蛋和一个蛋黄,多余的蛋清留出另作他用


    18.面糊中加入融化的黄油和白砂糖液体


    19. 面糊过筛2次,放一边静置30分钟


    20.不粘锅里放入2汤勺的面糊(冷锅加入面糊)


    21.小火加热,面糊凝固到变成蛋饼冒泡的时候用硅胶刮刀铲一下边缘,蛋饼能轻松滑动就可以出锅了(准备一块湿毛巾,煎好蛋饼的的锅放湿毛巾降温,煎出来的蛋饼不容易有焦斑)


    22.紫菜剪成3cm宽度


    23.蛋饼切成5cm宽度,上下的2张修去多余的边角


    24.蛋饼的光滑面朝上,挤上沙拉酱再贴上一张紫菜


    25.蛋饼翻面,左侧放上肉松,从左向右卷起来


    26.蛋饼翻面,左侧放上肉松,从左向右卷起来
    27.这个紫菜肉松卷是香软的口感,如果要做酥脆的要用蛋卷机才能做









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