2元一斤的茼蒿如此神奇！可降压补脑，化痰止咳，分享3种吃法

雨落润田

茼蒿原产于地中海地区，在中国已有 900 余年的栽培历史，且分布广泛。茼蒿又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、桐花菜，为桔梗目、菊科、茼蒿属一年生或二年生草本植物。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香，其茎和叶可以食用，有蒿的清气和菊的甘香，一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜。

茼蒿的功效与营养价值：

茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，润肺补肝，止咳化痰，稳定情绪，防止记忆力减退。

当下正值秋收季节，也是各种绿叶蔬菜丰收集中上市销售的时期，今年又是一个好年景，气温不冷，所以许多的绿叶蔬菜在北方地区也可以种植生长，实现丰收量产，比如我所在的辽宁大连地区，今年茼蒿最便宜只要2元一斤，比起往年价格便宜许多，实在是划算。那么茼蒿的吃法也有许多，比如以下3种：

推荐食谱一：清炒茼蒿

步骤一：先将买回来的茼蒿，放到菜板上，用菜刀切掉根部，这个部位较硬不好吃直接扔掉。然后准备一盆清水，加入一勺食用盐，将茼蒿放进去清洗一下。

步骤二：将清洗干净的茼蒿从盆中取出，用菜刀改刀切成3段，然后将之前准备好的大葱段和大蒜，分别改刀切成葱花和蒜末。

步骤三：将切好的葱花蒜末放入碗中，然后将准备好的辣椒碎放入碗中，加入适量的清水清洗干净，然后盛出装入空碗中，最后锅中加入适量的清水烧开之后下入一勺食用盐。

步骤四：将之前切好的茼蒿段放入锅中大火焯一下，然后准备一个空盆倒入适量的凉水，将焯好的茼蒿放入凉水中过凉，锅中倒入适量食用油，倒入葱花蒜末炒香。

步骤五：将辣椒碎下入锅中与葱花蒜末一起炒香，然后下入焯好的茼蒿翻炒，下入酱油，蚝油，食用盐，鸡精，调味翻炒入味。

步骤六：最后加入一点香油进入锅中，继续翻炒5分钟增香，即可盛出出锅食用。尝一口好吃！

推荐食谱二：茼蒿豆腐

步骤一：茼蒿清洗干净，切掉老的部位根茎，然后清洗干净切成三段，锅中倒入适量的食用油，下入一勺食用盐。豆腐改刀切成小块，下入锅中煎一下，让其表面金黄就好。

步骤二：将豆腐煎熟煎好之后，下入之前切好的大蒜末和葱花，一起翻炒炒香，最后下入之前清洗干净切好的茼蒿一起翻炒均匀。

步骤三：最后再放入一点点鸡精和食用盐调味，让豆腐和茼蒿入入味，翻炒均匀就可以出锅盛出装入盘中食用了。

推荐食谱三：茼蒿炒鸡蛋

步骤一：准备食材，茼蒿适量，鸡蛋4个，青红椒丝适量，蒜末适量，将茼蒿清洗干净之后改刀切成三段，鸡蛋打入碗中，加入食用盐，胡椒粉，香油各适量，然后打成鸡蛋液拌匀。

步骤二：锅中倒入适量的食用油，油烧开之后，倒入鸡蛋液快速翻炒成块，然后盛出装盘备用。锅中留底油，倒入蒜末和青红椒丝，翻炒炒出香味，接着将茼蒿段下入锅中翻炒均匀，下入少许食用盐，蚝油，鸡精翻炒让茼蒿入味，最后再倒入之前炒好的鸡蛋，一起翻炒成熟即可盛出装盘食用。

最后茼蒿作为一种常见的蔬菜，富含矿物质、胡萝卜素、蛋白质、膳食纤维、维生素 C 等营养成分。在立冬时节吃茼蒿也是一种不错的选择，因为茼蒿具有润肺、清热、解毒等功效，有助于缓解冬季干燥引起的不适。