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比思論壇»比思論壇 › 飲食文化 › 美味食譜 › 魚肚冬菇燜雞

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[主菜] 魚肚冬菇燜雞

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TA的每日心情

	開心 2024-5-1 06:59

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[LV.Master]伴壇終老

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電梯直達

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樓主

發表於 2020-8-24 06:46:58 |只看該作者 |倒序瀏覽

魚肚，跟花膠同屬魚膘，只是來自大型海魚如鱘魚、鰵魚、大黃魚、海鰻等，魚膘較大較厚較矜貴的稱為花膠。而取自一般魚類的則統稱魚肚，價錢亦較便宜。處理魚肚，可分沙爆和油爆，前者像炒栗子，以燙熱的細沙爆炒；油爆則以油炸方法令魚肚更鬆化滑嫩，但相對較油膩。

海味檔老闆買花讚花香，謂他的沙爆魚肚屬佳品，毋須汆水，浸半小時便可入饌，一同燜煮或製湯羹即可。不過，我沒有按他指示做，還是先浸後焗，待它軟腍後再燜，雞腿肉和冬菇我也先醃，最後把所有料放煲內同燜，更易吸汁入味，或直接蒸也可。

健康小貼士：

魚肚，含豐富蛋白質和動物膠，低醣低脂，滋養養顏，補腎益精。不過，正因膠質多，腸胃不佳的人不宜過量食用，避免引起腸滿不適。

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TA的每日心情

	衰 2024-4-29 14:54

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[LV.7]常住居民III

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沙發

發表於 2020-8-26 10:51:54 |只看該作者

有创意

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TA的每日心情

	開心昨天 18:59

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[LV.Master]伴壇終老

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板凳

發表於 2020-8-28 20:16:56 |只看該作者

不错的哦就是图少了点啊

請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!

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TA的每日心情

	開心昨天 13:16

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[LV.Master]伴壇終老

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地板

發表於 2022-12-4 12:35:59 |只看該作者

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绝味之美

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