柿饼上的白霜是什么糖？柿霜有什么功效

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买回来的柿饼，我们可以看到上面会有一层白色的物质，这就是我们所说的柿霜了。很多对柿霜不了解的人，吃柿饼的时候会把柿霜想办法弄掉。那么，柿霜是怎么来的？柿霜可以吃吗？

柿霜怎么来的？

在柿饼表面，通常覆盖一层薄厚均匀的白霜，那是果肉干燥时随水分蒸发而渗出的葡萄糖和果糖的凝结物，入药称柿霜。含甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖等成分，味甘，性凉。入心、肺经。功擅清热、润燥、化痰。临床常用于肺热燥咳、咽干喉痛、口舌生疮、吐血、咯血、痔疮出血、消渴等。津亏便秘、痔疮出血者可长期服用，有较好的疗效，对老年人尤为适宜。

柿饼上的白霜能吃吗

可以吃。柿子在基本成熟的时候，把外层的皮削下，晾段时间它自身的糖份就会出现在柿子表面称为白霜，是可以食用的，白霜越多证明柿饼越好。但是如果不是正宗的柿饼，有可能表面加了其它东西，还有些不法商贩会用硫磺熏制。好的柿饼非常甜，没有涩的口感，富含矿物质、铁等人体所需元素，但特别注意不可和螃蟹及甲鱼同食。

如何辨别柿霜真假

眼下正是柿饼大量上市的时节，大小超市、水果市场里到处弥散着清甜的柿饼味儿，裹着厚厚白霜的柿饼尤其受消费者欢迎。不过，有些柿饼上的白霜疑似涂上去的粉，并不是天然的糖霜。对此，专业人士提醒，白霜太多的柿饼可能是“化妆”的。

柿饼只有晒到特别干的时候，才会长出白霜来，这些白霜是柿饼里面的葡萄糖、果糖渗透出来形成的，尝起来很甜。”曾师傅说，真正的糖霜柿饼摸起来比较干硬，而且用力抖也不会甩掉糖霜。“如果柿饼摸起来软软的，白霜厚厚一层，一抖还会掉下粉来，那肯定就是涂了粉的。

和没有霜的柿饼比起来，糖霜柿饼的制作工序要多3道，而且耗时较长，一般要晒25天左右去掉水分后，再装在袋子里闷上几天，才会慢慢闷出白霜来，所以人工成本较高。一斤带霜的柿饼，成本一般就要11元左右，个子大些的一斤可以卖到二十几元，因此，不要贪小便宜以免买到“化妆”柿饼。