香菇焖海参营养丰富 教你简单做法

逸然

　　今天，要为大家推荐的食谱是香菇焖海参、香菇和海参都各自具有不同的营养价值和功效，两者搭配烹饪会有怎样的口感呢？快来一起学学香菇焖海参的做法吧。

　　香菇和海参的营养价值

　　香菇的营养价值：香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。菇蛋白质里包含18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸里，香菇就占了7种，并且多属L型氨基酸，活性高，易被人体吸收，消化率高达80%。香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等，所以风味尤其鲜美。

　　海参的营养价值：海参含有较丰富的蛋白质，较少的脂肪和胆固醇。海参号称“精氨酸大富翁”。含有8种人体自身不能合成的必需氨基酸，其中精氨酸、赖氨酸含量最为丰富。参含有丰富的微量元素，尤其是钙、钒、钠、硒、镁含量较高。海参所含的微量元素钒居各种食物之首，可以参与血液中铁的运输，增强造血能力。含有特殊的活性营养物质，海参酸性粘多糖，海参皂甙（海参素、海参毒素），海参脂质，海参胶蛋白，牛磺酸等。

　　接下来，就教大家香菇焖海参要怎么做吧。

　　香菇焖海参的做法

　　食材：干香菇30克、西兰花1朵、海参（浸泡）1个、色拉油40克、食盐1小勺、酱油10克、蚝油15克、水淀粉15克、鲍鱼汁10克

　　做法：先将海参从底部剪开，用手**海参的外皮，将内壁上的肠皮及内膜撕下来。再将整理好的海参用清水冲洗干净，最后将海参过沸水氽烫一分钟后捞出备用。干香菇提前用清水浸泡1小时，让香菇充分涨发，然后清洗干净，并剪去蒂把，挤干水分备用。将西兰花去掉茎后撕成小朵，用水清洗干净后备用。汤锅内注水，加入1小勺食盐，煮沸后下入西兰花，煮至水再次沸腾后捞出备用。炒锅内倒入适量色拉油，烧热后下入香菇煸炒1分钟，再加入蚝油、味极鲜酱油、鲜贝露（或者鲍鱼汁）翻炒均匀。然后下入海参，加入适量水，翻炒均匀后用大火煮沸，然后转成小火，焖5分钟后关火。将汆汤好的西兰花围边码入砂煲中，中间放入香菇和海参，然后开火将锅中剩余的汤汁重新煮沸，再下入水淀粉勾芡后关火。将芡汁浇于海参上，再将砂煲坐于火上，用中火加热至芡汁起泡时即可关火。

　　以上就是香菇焖海参的做法，快行动起来吧。

蒼之濤

我還沒吃過海參呢

hanyeming3

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