~超强诱惑~丝丝入味~使男人无法抗拒~(*^__^*) ……鱼香肉丝经典做法！！！

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　做法1
　　原料：猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜、葱、蒜、姜、自制剁椒、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）、淀粉。
　　做法：
　　1．准备材料
　　2．将将泡发的黑木耳切丝，冬笋切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末
　　3．将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁
　　4．热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开
　　5．炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香
　　6．将肉丝翻炒均匀
　　7．加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右
　　8．然后下入冬笋丝和黑木耳丝大火煸炒片刻
　　9．倒入芡汁
　　10．待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。
　　小贴士：
　　1．冬笋可以买保鲜装的，只要将笋心的白色钙化物质洗净即可，不需要焯烫。没有可以用茭白做代替也不错
　　2．干木耳泡发时加些干淀粉同泡，可以帮助清洗木耳上的脏物质。烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃
　　3．做这个菜尽量选用泡椒或者剁椒来做，最好别用郫县豆瓣酱，这会使菜的口味变得很重，有酱香但却闻不到鱼香。
　　做法2
　　主料：猪里脊肉 300克，竹笋200克，木耳(干) 10朵
　　调料：食盐3克，酱油15毫升，醋30毫升，葱15克，姜15克，蒜15克，料酒5毫升，香油3毫升，白砂糖15毫升，剁椒40克，水45毫升
　　口味：鱼香味
　　准备时间：15分钟
　　人数：2人份
　　烹饪时间：5分钟
　　做法：
　　1．将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。
　　2．烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。
　　3．倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。
　　烹饪小技巧：
　　1．在切肉的时候，要记住“横切牛羊竖切猪”的“名言”哈。就是说，猪肉要顺着肉的纹理来切。
　　2．浸泡木耳的时候，可以撒些淀粉在水里，更容易清洁木耳上的杂质。
　　3．一定提前将料汁调好备用。在炒这个菜时，如果一点点去依次放调料，拖延了时间，肉丝出来后的口感，和整个菜的味道，都不一样了哈。　
　　做法3
　　家庭版鱼香肉丝
　　1．肉丝用蛋清，胡椒粉腌渍。
　　2．笋切丝焯水煮六分钟（腌笋处理方法），香菇胡萝卜切丝。葱姜蒜剁碎。
　　3．腌好的肉再抓上干淀粉，七成热油滑至发白。
　　4．小火炒剁椒和郫县豆瓣，炒出红油。
　　5．倒入肉丝炒均匀。
　　6．倒入其他配料，翻炒均匀，放生抽一汤勺，老抽半汤勺，糖两茶匙，兑高汤一碗。
　　7．大火烧开根据自己的口味调入盐，这时候别调咸了，收汁后味道还要重。
　　8．小火焖十分钟，大火收汁水淀粉勾芡，放点味精即可。
　　做法4
　　主料：猪肉350克。 水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。
　　辅料：盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。
　　做法：
　　1、猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀；
　　2、兰片、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细；
　　3、姜、蒜切细末，葱切成花；
　　4、用酱油、醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁待用；
　　5、炒锅置旺火上，放油烧热，下肉丝炒散，加入泡辣椒、姜、蒜末炒出香味；
　　6、再放入木耳、兰片丝、葱花炒匀；
　　7、最后放入芡汁，迅速翻簸起锅。
　　特点:：鱼香肉丝，色泽金红，入口滑嫩，酸甜辣咸五味俱全。

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SHAFA我做咯，好东西，表示可以回家做