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[飲食文化] 粤菜--广式焖牛腩

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    發表於 2023-10-10 21:13:27 |只看該作者 |倒序瀏覽
            秋冬贴膘季,牛肉是最佳的贴膘食材,它高蛋白,低脂肪,低热量,富含人体必需的多种氨基酸和微量元素,既补充营养,又使肌肉结实紧致,多吃不长肉!咖啡今天教大家做广式焖牛腩,它和普通的焖牛腩制法不同,不是用冰糖上色,而是依靠柱候酱、红乳汁、花生酱、黄酒和酱油共同作用而成。香气浓郁,浓浓的酱汁包裹着软糯的牛腩,一口咬下去口感丰盈,汁水溢于齿间,非常美味。
    用料
    牛腩550克
    小葱4根
    1块
    6瓣
    干辣椒4根
    香叶2片
    八角2颗
    桂皮1块
    柱候酱2汤匙
    红腐乳汁1汤匙
    花生酱1汤匙
    生抽2汤匙
    黄酒2汤匙
    蚝油1汤匙
    料酒1汤匙
    老抽半汤匙
    适量
    广式焖牛腩的做法 1、食材集合
    2、牛腩泡水20分钟先去去血水,清洗干净,切成2.5厘米的方块。
    3、准备碗汁:生抽2汤匙,黄酒2汤匙,老抽半汤匙,蚝油1汤匙,柱候酱2汤匙,红乳汁1汤匙,花生酱1汤匙,搅拌均匀备用。
    4、小葱挽结,姜切片,其他香料清洗干净沥水;酱香碗汁搅拌均匀备用。
    5、炒锅注入清水,冷水入牛腩,水中加入小葱,姜片和料酒1汤匙,水开后煮5分钟捞出温水洗去浮沫,沥干水分。
    6、炒锅入油,温油入蒜仔和姜片,小火将蒜仔煸黄,炒出姜的香味。
    7、倒入牛腩粒,大火翻炒,将水分炒干,牛肉变得紧致。
    8、倒入香料,翻炒2分钟,炒出香料的香味。
    9、倒入酱香碗汁,翻炒均匀,使牛腩粒都裹上酱汁,入味均匀。
    10、将食材转移至砂锅,倒入没过牛腩的开水,入小葱结,加盖锅盖,火力转小火焖煮2小时。因为有酱汁有浓度,后半程需开盖搅拌几次,以防糊底。时间到了,挑去辅料,起锅。美美地吃吧,想看大快朵颐的样子,对着镜子吃。
    11、成品

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    發表於 2023-10-30 09:55:51 |只看該作者
    廣式一般是蘿蔔燉牛腩
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    發表於 2023-11-7 16:22:34 |只看該作者
    这个颜值就有点----
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