|簡體中文

比思論壇

 找回密碼
 按這成為會員
搜索



查看: 208|回復: 0
打印 上一主題 下一主題

[主菜] 凉拌海蜇头

[複製鏈接]

3666

主題

0

好友

2萬

積分

教授

Rank: 8Rank: 8

  • TA的每日心情
    開心
    5 小時前
  • 簽到天數: 2993 天

    [LV.Master]伴壇終老

    推廣值
    0
    貢獻值
    2064
    金錢
    1496
    威望
    25345
    主題
    3666

    中學生

    跳轉到指定樓層
    樓主
    發表於 2024-10-17 10:51:05 |只看該作者 |倒序瀏覽
    凉拌海蜇头


    食材用料
    海蜇头 适量
    香菜 适量
    大葱 适量
    香油 少许
    白糖 适量
    白米醋 适量
    生抽 适量
    味精 少许

    凉拌海蜇头的做法
    • 1.海蜇皮用清水清洗干净,去掉盐、矾、血里、砂子,再放入清水中浸泡。我一般是提前一两天浸泡。如果怕清洗不干净,可以用食盐揉搓海蜇头,这样能够很快地就将海蜇头里面的粗盐和怪味给搓掉,然后再用清水清洗。

    • 2.准备大葱,香菜适量。

    • 3.海蜇头浸泡后,用热水焯一遍。水温不要太高,五六成热即可。亦可以直接用温水浸泡一会即可。

    • 4.海蜇头处理干净后,改刀切成丝或片。

    • 5.香菜、大葱切丝。

    • 6.将海蜇头丝和切好的大葱、香菜放在一个大碗里。

    • 7.加适量的白糖搅拌均匀。

    • 8.再加适量的白米醋和生抽搅拌均匀。腌制10分钟左右。添加调味的配比可以按一勺生抽,两勺白糖,三勺白米醋这个比例调。再根据个人喜好适量增减。

    • 9.腌制后,加少许的味精提个鲜。

    • 10.搅拌均匀,即可食用。

    • 11.装盘前再加少许香油搅拌一下,味道会更香。

    • 12.凉拌海蜇头,上菜咯。

    • 13.酸甜可口,非常开胃。

    • 14.再来一张成品图。




    小贴士

    1、凉拌海蜇头时应适当放些醋,否则会使海蜇“走味”。
    2、凉拌海蜇头添加调味的配比可以按一勺生抽,两勺白糖,三勺白米醋这个比例调。再根据个人喜好增减。
    3、不管是海蜇头还是海蜇皮在食用前一定要用清水洗净,去掉盐、矾、血里、砂子,可以用清水浸泡久一点。一般我是提前两天浸泡。泡好后最好再用热水过一遍,再切丝凉拌食用。
    4、如果怕清洗不干净,可以用食盐揉搓海蜇头,这样能够很快地就将海蜇头里面的粗盐和怪味给搓掉,然后再用清水清洗。
    5、海蜇头在焯水时,水温不要太高,五六成热即可。水温太高,海蜇头容易快速收缩,海蜇头本身的水分被排出,食用时觉得口感过老。亦可以直接用温水浸泡即可。
    6、海蜇头属于海产品,本身就带有咸味,再加上海蜇头在销售时就是用盐水浸泡,所以后期在加工时可以不用添加食盐了。
    7、海蜇头可以和木耳搭配一起凉拌,不仅润肠,美肤嫩白,还有降压的功效,长期食用,有益健康。
    8、海蜇头属于寒性食物,脾胃虚寒者慎食。



    您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 按這成為會員

    重要聲明:本論壇是以即時上載留言的方式運作,比思論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見,並非本網站之立場,讀者及用戶不應信賴內容,並應自行判斷內容之真實性。於有關情形下,讀者及用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。 由於本論壇受到「即時上載留言」運作方式所規限,故不能完全監察所有留言,若讀者及用戶發現有留言出現問題,請聯絡我們比思論壇有權刪除任何留言及拒絕任何人士上載留言 (刪除前或不會作事先警告及通知 ),同時亦有不刪除留言的權利,如有任何爭議,管理員擁有最終的詮釋權。用戶切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論,敬請自律。本網站保留一切法律權利。

    手機版| 廣告聯繫

    GMT+8, 2024-12-14 16:20 , Processed in 0.013706 second(s), 16 queries , Gzip On, Memcache On.

    Powered by Discuz! X2.5

    © 2001-2012 Comsenz Inc.

    回頂部