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[粉,面,飯] 香煎菜卷

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    [LV.10]以壇為家III

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    發表於 2023-9-17 10:01:30 |只看該作者 |倒序瀏覽

    香煎菜卷


    【食材】面粉、韭菜、鸡蛋、粉条、木耳、胡萝卜、盐、老抽




    【具体做法】


    1,250克面粉加2克盐增加筋性,再倒入140克温水,揉成面团,醒面20分钟。中间将面团揉两次,使面团光滑。




    2,粉条开水煮软,捞出切碎,加老抽拌匀上色。




    3,韭菜提前洗净,晾干水分,再切碎。然后加适量食用油拌匀,防止韭菜出水。




    4,韭菜里放入胡萝卜碎、木耳碎、炒熟晾凉的鸡蛋碎、粉条。然后加盐、鸡精调味,充分拌匀这个馅料就调好了。




    5,醒好的面团搓成从长条,再分成8等份。




    6,将面团擀成长方形的薄饼,再把馅料放上来铺平。




    7,从一端卷起来,两端捏严实防止馅料漏出来。




    8,锅里预热刷油,把菜卷放进来,倒入100克左右的面粉水(面粉和清水1:15混合)。




    9,盖上盖子,将锅里的水全部蒸干,底部煎至金黄即可。




    底部焦香酥脆,顶部柔软筋道,薄皮大馅,鲜香四溢,咬一口满嘴鲜香。



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    發表於 2023-9-18 21:21:13 |只看該作者
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    發表於 2023-9-21 18:55:51 |只看該作者
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    發表於 2023-9-22 08:37:20 |只看該作者
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    [LV.9]以壇為家II

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    發表於 2023-9-22 23:46:38 |只看該作者
    家里缺平底锅
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