蚕豆的功效与作用及药用价值

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蚕豆的功效与作用及药用价值：延缓动脉硬化：蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。

降低胆固醇：蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。

防癌抗癌：现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。

益气健脾：传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿。

健脑：如果你正在应付考虑或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。

促进骨骼生长：蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。

预防心血管疾病：蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。食用功效:

传统医学认为蚕豆味甘、性平，入脾、胃经；补中益气，健脾利湿，止血降压，涩精止带。主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。嫩蚕豆煮稀饭能和胃、润肠通便，对习惯性便秘有良效。蚕豆茎止血，止泻；叶收敛止血。花凉血，止血；种子皮利尿渗湿；荚壳收入敛止血。补充人体营养物质：蚕豆所含磷脂是细胞膜、线粒体膜、微粒体膜结构的物质基础，膜的通透性，突触的功能，受体等也都依赖于磷脂，对人体的营养有重要意义。促进骨发育：蚕豆中含有丰富的钙，有利于骨对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。预防心血管疾病：蚕豆中蛋白质丰富，其蛋白不含有胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。1、应用于水肿：蚕豆60克，冬瓜皮15克，水煎服。

2、应用于肺结核咯血：蚕豆洗净，捣烂取汁，每次服20克，一天2次。

3、应用于酒醉不醒：蚕豆苗适量，加油、盐煮汤，灌服。应用于水泻：蚕豆茎30克，水煎服。制作指导：

1、蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤；

2、制成蚕豆芽，其味更鲜美；

3、蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕点；

4、蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品，还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品；

5、蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡，焯水后再进行烹制；

6、蚕豆去壳：将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒上开水闷一分钟，即可将蚕豆皮剥去，但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。