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[飲食常識] 槐茂酱菜

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    發表於 2024-8-1 09:32:42 |只看該作者 |倒序瀏覽
     保定槐茂酱菜历史悠久,酱菜工艺制作精良,品种丰富。槐茂酱菜开业于公元1671年(清康熙10年),至今已有三百多年的历史。2005年,由中华人民共和国商务部授予“中华老字号”荣誉称号。

    1简史
      “槐茂”字号的由来
      *槐茂酱菜简史*

      槐茂酱菜开业于清康熙10年(公元1671年),至今已有三百多年的历史。光绪29年,慈禧太后途径保定,品尝槐茂酱菜后连声称好,并赐名“太平菜”。从此,槐茂酱菜身价百倍,当时,一斤(0.5公斤/千克)酱菜的售价高达1.7两白银(折合人民币500元左右)。1902年,曹锟在保定设立督军署,保定工商业繁荣,槐茂酱菜也进入了鼎盛时期。沿袭至今,发展到50多个品种,畅销世界各地。槐茂酱菜前身是槐茂酱园,位于保定市西大街路北一棵大槐树底下,因槐树紧靠门脸故起字号“槐茂”,象征兴隆茂盛之意。现在的槐茂酱菜专营店总店在保定永华南大街612号(永华店)。
    2品质说明
      槐茂酱菜历史悠久,制作精良,品种多,质量好,香、咸、甜、酸、辣、嫩脆,味道齐全,鲜美适口,营养丰富,风味独特。经化验,含总酸1.8%,氨基酸0.4%,还原糖11%,食盐10%和多种维生素。1983年4月获商业部优质产品奖。不仅畅销全国各地,而且远销日本、港澳等国家和地区,深得国内外用户赞誉。
    3特点
      保定酱菜的特点是完全采用传统工艺,乳酸自然发酵,无任何添加剂,用料考究,生产周期长,经过精心酱制(面酱系生产酱菜的主要原料之一)的酱菜,营养丰富,味道鲜美,脆爽可口.品种有酱五香疙瘩头、酱五香疙瘩丝、酱象牙萝卜、酱苤兰丝、苤兰花、苤兰片、酱地露、酱子萝、酱银条、酱包瓜、酱黄瓜、酱莴笋、酱藕片等27个品种。其形状有条、丝、丁、角、块、片;颜色呈酱黄色或金黄色。用上述各种酱菜配以花生仁、杏仁、核桃仁、姜丝、石花菜等制成的各种篓装、瓶装、散装的什锦酱菜,具有鲜、甜、脆、嫩的风味,色、香、味、形具佳。
    4文化
      内涵公元1671年(清康熙十年),由北京金鱼胡同迁来保定的赵氏夫妇,用几口大缸在西大街从事酱业,专营酱菜和面酱;因店旁有一株古槐而取名“槐茂”,借喻买卖像古槐一样枝叶茂盛,买卖兴隆,由于该店酱菜酱香浓郁,脆嫩爽口,很受百姓欢迎,生意日渐兴盛。光绪29年(1903年),慈禧太后挟光绪去西陵,途经保定,暂住行宫(现保定二中校址原地);在行宫内养尊处优的慈禧对山珍海味吃腻了,为博取太后欢心,当地官员献上槐茂酱菜,太后品尝后赞不绝口;并赐名“太平菜”,希望其统治地位牢固,天下太平;还赐春不老为“备瓮菜”,喻为老百姓家家必不可少的常备菜。自此,槐茂酱菜名声大噪,当时每斤售价白银1两7钱(折合人民币500多元)。在“槐茂号”的影响下,保定酱业由少到多,迅速发展起来,到1870年发展到20余家,年产面酱163多万斤,酱菜20多万斤。
    5现在槐茂
      现在的槐茂外景与总店外景

    6专营产品
      槐茂专营店唯一专营产品
      此款产品为槐茂专营店(总店、分店、二分店)唯一专营产品,在其他店是没有销售的专售产品。
      内装4种特制酱菜,什锦、精致等几款精致瓶装特种菜,含保定铁球一对作为礼品赠送。
      此款产品为精装金质烫金表面,红色起凸uv表面,“槐茂”二字使用82年旧体字,现在已经在其他槐茂产品品种种绝版,并禁止其他店铺销售同款。
      作为中华老字号真正送报商务部的唯一产品,并获得国家特别认可,认证为“只许可在专营店内销售”,其他店铺仿制,模仿类似包装、字样产品均属于侵权,将得到法律严惩。
      此款产品也是专营店销售成绩最好的品种之一,很多国内外游客或走亲访友的消费者,都会携带几盒馈赠亲友。可以说此款产品真正是“保定三宝”的鼻祖!
    7经销
      中华老字号牌匾悬挂在总店中,悬挂在总店(永华路店)的中华老字号牌匾,悬挂在永华路老店的“中华老字号”牌匾,由国家商务部授权,只能悬挂于保定槐茂永华中路的老店铺中,涓涓历史的验证#p#分页标题#e#
    8店面信息

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