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[內地] 豆角上市了,太多吃不完这样做酸爽开胃,吃一年都不坏,快试试!

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    [LV.8]以壇為家I

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    發表於 2024-6-14 11:32:40 |只看該作者 |倒序瀏覽
    夏天来了,这个季节豆角又开始上市了,每年到了这个季节豆角都会吃不完,吃不完的豆角我家这样做,酸爽开胃,吃一年都不会坏。


    说起酸豆角,不得不说的就是四川酸菜,自从吃过了这样做的酸豆角,家人都很喜欢吃,尤其夏天吃,酸辣开胃十分的下饭。作为一个北方人来说,很多人都不会做酸豆角,其实自己做很简单,3步就可以轻松搞定,想什么时候吃就腌一把,新鲜无添加。要是家里豆角实在太多,那么一次可以多腌制一些慢慢吃,随吃随取非常方便,吃一年都不会坏!


    所用食材:豆角,小米辣,姜,花椒,盐,白醋,白酒,冰糖。
    做法步骤:


    第一步:我们先把豆角清洗干净,晾干表面的水分。在这里说一下这个酸豆角,主要菜用的是四川泡菜的做法,四川的泡菜虽然说也是腌渍的,但它里面却是含有对肠道有益的乳酸菌,对身体来说是有益的,所以说我们可以放心吃。用腌制的酸豆角炒酸豆角、做馅、凉拌都很棒,想学就试试吧,一次成功。


    第二步:泡菜坛子用开水烫一下,用白酒再里面晃一遍,把洗净晾干表面水分的豆角和小米辣全部放到坛子里。


    第三步:放上姜片,花椒,盐,冰糖,加入适量的白开水。


    第四步:再倒入适量的泡菜汤,泡菜汤没有可以不放,但是腌制的时间要久一些等待豆角慢慢变酸,而加入泡菜汤腌制,2天就能吃,味道就非常好了。


    第五步:把坛子上盖上盖子,放上清水密封坛子,静待豆角变酸,不用泡菜汤需要大约一周~2周的发酵时间,如果用泡菜汤,2天就可以浸泡完成。


    第六步:泡好的酸菜,豆角已经变色,味道酸辣清脆,捞出酸菜,可以直接放上香油拌一拌就非常好吃。


    第七步:用肉末把酸豆角炒一炒也是非常棒的,这样的泡酸豆角非常好吃,当然也可以泡一些萝卜,卷心菜,芹菜等等,泡菜是什么蔬菜都可以泡的,喜欢吃泡菜的一起做起来吧!综合考虑自己做的酸菜最好吃~
    峰儿话语:
    在这里说中说一下,这个泡菜一次成功需要注意的两点:
    1,泡菜用到的蔬菜,清洗干净,要把表面的水分充分晾干,这样泡菜才不会长白毛。
    2,如果坛子里看着有点长白毛,可以放入适量的白酒杀菌,加入少许冰糖,就可以恢复正常。

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