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[內地] 老北京的简易面食【无油糊塌子】

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    發表於 2012-4-13 12:12:57 |只看該作者 |倒序瀏覽
    糊塌子是北京最传统最朴素也最简单的一种面食。材料简单,操作方便,味道鲜美,营养丰富。但很多新煮妇在做这道面食时,粘锅是最令人头疼的,油倒少了容易粘锅破皮,油倒多了太油腻,冲淡了糊塌子的清香气口感也不好。
    无油糊塌子
    1.jpg
    原料:
    西葫芦400克、鸡蛋1个、面粉100克、水约50ML。
    做法:
    1、将西葫芦洗净,削去外皮,用擦子擦成细丝;
    2、将鸡蛋打入西葫芦丝中,搅拌均匀;
    3、加入约50ML水,搅拌匀,再倒入面粉,调入少许盐和香油搅拌成均匀的面糊;(如果有小面疙瘩要搌开)
    4、将锅坐在煤气上,小火加热,不用倒油;
    5、待锅热后,倒入一大勺面糊,转动锅身使面糊摊开;
    6、盖上玻璃锅盖,小火加热约3-4分钟;
    7、打开盖,看到糊塌子上部已经凝固,并且糊塌子在锅中可以随意移动即可,不必翻面就可以了
    2.jpg
    备注:
    1、西葫芦如果是很鲜嫩,可去皮后整个擦丝,如果是较老的,则要先对半剖开,去掉中间的籽再擦丝;
    2、整个过程都要用非常小的火,慢慢加热即可。
    3.jpg

    4.jpg

    5.jpg

    6.jpg

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    發表於 2017-2-21 20:45:11 |只看該作者
    看上去像毛巾
    請大家多給發帖者支持,有您們回應支持,才有動力去發貼!
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    發表於 2018-2-21 12:44:16 |只看該作者
    請善用帖子右下角舉報鍵,來檢舉有害網站/垃圾/宣傳帖,每個舉報會有金錢增加。
    这个好像不错哦
    不要把自己的東西藏起來,論壇需要你的分享才能成長!!
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    [LV.Master]伴壇終老

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    發表於 2023-3-9 15:39:21 |只看該作者
    老北京面食极丰富
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