猪肉末
300克
玫瑰大头菜
100克
青红柿子椒
各1个
大蒜
3瓣
料酒
2勺
生抽
2勺
老抽
1勺
白糖
1克
白胡椒粉
少许
鸡粉
少许
黑三剁的做法步骤步骤 1玫瑰大头菜切5mm左右厚片，泡水15分钟以上，洗净表面盐粒擦干备用
步骤 2大头菜切小粒
步骤 3猪肉末最好用五花肉或者梅花肉部位，有肥有瘦才香，不用绞太碎，保留一定颗粒感
步骤 4青红椒切小粒
步骤 5大蒜拍散切末备用
步骤 6起锅热油，油要比平时炒菜多一些。油热后倒入猪肉末
步骤 7炒散基本变色后沿锅边淋入2勺料酒，继续翻炒至猪肉水汽基本炒干
步骤 8倒入蒜末，翻炒出香味
步骤 9倒入大头菜粒
步骤 10继续翻炒1-2分钟，炒出大头菜的香气
步骤 11倒入青红椒碎，加入2勺生抽、1勺老抽、1克糖和少许白胡椒粉、鸡粉，翻拌均匀
步骤 12炒至青红椒断生，尝一下味道可以根据个人口味补点糖或者盐 大头菜一般咸味够，不用额外加盐
步骤 13快手好吃，色香味俱全！
步骤 14拌米饭分分钟空盘
黑三剁的小贴士1.大头菜很咸，要提前泡水去掉一定盐分，一般也无需额外放盐2.能吃辣的话，青红柿子椒可以换青尖椒、小米辣
