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標題: 麻辣豆腐 [打印本頁]

作者: agw111    時間: 5 天前
標題: 麻辣豆腐
这道麻辣豆腐一上桌,小儿本来定量一碗米饭,却忍不住又添了一碗!
原料:嫩豆腐、牛肉、郫县豆瓣酱、辣椒面、花椒、葱姜蒜
做法:
1、葱姜蒜切小粒,郫县豆瓣酱剁碎备用;
2、牛肉切成小粒备用;
3、花椒干锅小火烘至棕红色取出,擀成细面备用;
4、豆腐切小块,入加了盐的开水中焯至浮起,捞出沥干;
5、起油锅,温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油;
6、下入郫县豆瓣酱和辣椒面中小火煸炒至香味和红油出;
7、下入葱姜末继续小火煸炒;
8、添加盐糖、糖、酱油和料酒,加一点热水烧开;
9、添加豆腐,烧开后中火收汁;
10、勾点薄芡,推匀,撒上蒜苗(葱花)和备好的花椒面即可。






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