比思論壇

標題: 厥粑 [打印本頁]

作者: 温良恭俭让    時間: 2024-10-11 13:41
標題: 厥粑


用蕨菜根磨成淀粉,和水搅拌,澄清后去掉水,把沉淀物(蕨淀粉)蒸或煎熟。[1]
菜品——蕨粑炒回锅肉
原 料:
猪带皮五花肉150克,蕨粑300克。
调 料:
酱油、料酒、醋、胡豆酱、盐、味精、白糖、筒筒辣椒、花椒 、姜丝、蒜苗、油适量。
制作方法:
1, 将猪带皮五花肉整块煮至八成熟。
2, 将煮过的肉切成肉片,蕨粑切成厚片。
3, 锅加油烧至6成热下肉片炒至肥肉部分收缩微微打卷成出备用。
4, 锅中余油烧至6成热,下放入姜丝炒香,再放花椒、筒筒糍粑、胡豆酱翻炒,至花椒黑、油红,加入肉片、蕨粑片、蒜苗一起炒至蒜苗断生后加适量酱油、料酒、醋、味精、白糖炒均匀入味即成。

营养价值


本草纲目》载其性微甘、凉,具有滑肠通便、消脂降压、通经活络、降气化痰等功效。[1]
蕨根中含有丰富的淀粉,被收录在《黑色保健食品》之中,既可食用又可入药,富含铁、锌、硒多种微量元素和维生素及多种氨基酸。[1]

E818064D-4405-4EB5-9660-78C252F149CA.jpeg (162.65 KB, 下載次數: 85)

E818064D-4405-4EB5-9660-78C252F149CA.jpeg






歡迎光臨 比思論壇 (http://108.170.5.78/) Powered by Discuz! X2.5