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標題: 炖莲藕汤,炖不烂还发黑?大厨分享2招,莲藕粉糯,汤汁鲜香浓白 [打印本頁]

作者: 温良恭俭让    時間: 2024-7-17 18:08
標題: 炖莲藕汤,炖不烂还发黑?大厨分享2招,莲藕粉糯,汤汁鲜香浓白
炖莲藕汤,炖不烂还发黑?大厨分享2招,莲藕粉糯,汤汁鲜香浓白

夏天就要吃莲藕,我妈前几天还说呢,最近不是吃莲藕的时候,现在的莲藕刚刚上市,味道不算好,但是我尝了一下没觉得有什么,反而是非常嫩、非常鲜香的,喜欢吃莲藕的朋友们可以行动起来了。




夏天常吃莲藕,具有清热消暑、健脾养胃、滋阴润燥的效果,甚至莲藕还可以生吃,鲜甜可口,当然了我是吃不惯的,除了炖着吃就是炒着吃,或者下锅焯一下水,然后凉拌吃,清脆爽口。




夏天了,喝点汤也不错,莲藕汤炖起来,但是为何好多人炖出来的莲藕汤,状态都不对?不是莲藕炖不烂,就是颜色发黑,实际上就是方法没用对,大厨分享2招,莲藕粉糯,汤汁鲜香浓白。




【炖莲藕汤】

用的:莲藕、猪骨、枸杞、葱姜、料酒、白醋、盐、水


1、首先把莲藕清洗干净,外皮用勺子或者其他的东西刮掉,随后再冲洗一遍,然后切成滚刀块备用。




2、莲藕切好之后,接下来准备一个小盆,往里面倒入适量的清水,然后再来点白醋,充分搅拌均匀后,把莲藕倒进去浸泡着。在炖之前,将莲藕放入白醋水中泡着,可以防止发黑的情况,这是第1个技巧。




3、紧接着,再把猪骨清洗一下,洗净以后冷水下锅,然后加上葱姜和料酒,来进行焯水工作。等到再次烧开之后,就可以把猪骨捞出来了,用温热的清水冲洗干净,放在一旁备用。




4、接下来,我们把锅子准备好,把猪大骨倒进去,葱段、姜片也加进去,随后往里面添上适量的水。加水的时候,一定要倒入开水,这样炖出来的汤汁才会更浓白,味道也更加鲜香,这是第2个技巧。




5、添上开水以后,盖上盖子开始炖,等到大火烧开之后,再将其改为小火炖上40分钟以上,有时间的话炖1个小时更好。炖好后,把莲藕从白醋水中捞出来,然后放入锅中继续炖,炖上20—30分钟的样子。




6、把莲藕炖烂以后,往里面加入枸杞,然后再来少许盐调味,用勺子搅拌均匀之后,尝尝咸淡合适吗,合适的话就可以关火了,盛出来开喝,汤汁鲜香浓郁,营养丰富,适合夏天喝,赶紧试试看吧。








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