夏天,是享受海鲜的最佳时节,不仅因为鱼肥美,更因为其富含的营养价值。在众多海鲜中,有四种鱼类以其滋补功效著称,它们不仅比生蚝更加滋补,而且价格亲民,比大虾还要便宜,是老少皆宜的健康选择。这些鱼类不仅味道鲜美,更含有丰富的蛋白质、微量元素和不饱和脂肪酸,对身体健康大有裨益。
食材:
巴沙鱼、姜、葱、蒜、香菜、盐、生抽、料酒、食用油、白胡椒粉
步骤:
准备鱼:将巴沙鱼清洗干净,去鳞、去内脏、去头尾,从中间切开,用厨房纸巾吸干水分。
腌制鱼:在鱼身上均匀涂抹盐和料酒,撒上少许白胡椒粉,腌制10-15分钟。
准备姜葱:姜切丝,葱切丝,蒜切片或拍碎,香菜切碎。
摆盘:将腌好的鱼放在盘子里,鱼身上铺上姜丝和蒜片。
蒸鱼:锅中加水烧开,将鱼放入锅中,大火蒸8-10分钟。
出锅:蒸好后,取出鱼,倒掉盘中的汁水,撒上葱丝和香菜。
调味:在锅中加热适量食用油,油热后迅速均匀地倒在葱丝上,使葱丝受热释放香气。
淋酱油:最后,将生抽酱油均匀地淋在鱼身上,即可上桌。
食材:
鲫鱼 、豆腐 、姜 、葱、盐 、料酒 、胡椒粉、鸡精或味精 、香菜
步骤:
准备食材:鲫鱼清洗干净,去除内脏和黑膜,鱼身两侧各划几刀,豆腐切成小块,姜切片,葱切段,香菜切小段。
煎鱼:锅中放适量油,油热后放入姜片煸香,将鲫鱼放入锅中,两面煎至微黄,注意不要煎得太老。
煮汤:煎好的鱼加入足够的热水(最好是开水),大火烧开,待汤色变白后,撇去浮沫。
加入豆腐:汤色变白后,加入豆腐块,继续煮5-10分钟。
调味:根据个人口味加入适量的盐、料酒、胡椒粉和鸡精或味精调味。
出锅:最后撒上葱段和香菜,即可关火,盛出享用。
食材:
鳝鱼 、蒜瓣 、姜 、葱 、干辣椒 、花椒 、酱油 、料酒 、盐、糖 、鸡精或味精、食用油
步骤:
准备鳝鱼:将鳝鱼宰杀并清洗干净,去除内脏和骨头,切成段,用料酒和少许盐腌制鳝鱼段10分钟左右,去腥增香。
准备调料:蒜瓣拍碎,姜切片,葱切段,干辣椒切段,花椒备用。
炒制:锅中倒入适量食用油,油温稍高时,先放入花椒和干辣椒段,炒出香味,加入蒜瓣和姜片,继续翻炒出香味。
加入鳝鱼:将腌制好的鳝鱼段倒入锅中,快速翻炒,使鳝鱼表面变色。
调味:加入适量的酱油、料酒、盐和糖,继续翻炒均匀,让鳝鱼充分吸收调料的味道。
收汁:待鳝鱼熟透,汤汁浓稠时,加入葱段,快速翻炒均匀。
出锅:最后尝一下味道,根据个人口味调整盐和鸡精或味精的量,炒匀后即可出锅装盘。
食材:
黄骨鱼 、豆腐 、姜、蒜 、葱、料酒 、生抽、老抽、盐、白胡椒粉 、食用油 、清水
步骤:
准备食材:黄骨鱼清洗干净,去除内脏和鳞片,两侧各划几刀以便入味,豆腐切成小块,姜切片,蒜拍碎,葱切段。
煎鱼:锅中放适量油,油热后放入姜片和蒜爆香,将黄骨鱼放入锅中,两面煎至微黄,煎时可加入少量料酒去腥。
加水焖煮:煎好的鱼中加入足够的清水,大火烧开后转小火焖煮10分钟左右。
加入豆腐:待鱼汤变白后,加入豆腐块,继续小火焖煮5-10分钟。
调味:加入适量的生抽调色增鲜,老抽少许上色,适量盐调味。
收汁:待豆腐入味,汤汁浓稠时,加入葱段和白胡椒粉,翻炒均匀。
出锅:调整好味道后,即可关火,将黄骨鱼焖豆腐盛出装盘。
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