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標題: 炸芝麻虾 [打印本頁]

作者: fyj2005 時間: 2012-6-27 19:53
標題: 炸芝麻虾

原料：主料大虾5个，芝麻少许。辅料鸡蛋1个，
面粉25克，精盐、味精、绍酒、清油、花椒盐
制作过程：1、芝麻用水洗净晒半干，放在石臼里捣去外皮。
大虾去头须，剥去皮，除掉脊背上的沙线。将虾由脊背片开，
腹部相连，再由里面剞成交叉的花刀，用刀拍一下，撒上少许精盐
、味精、绍酒，蘸上面粉、鸡蛋湖（鸡蛋打在碗内用筷子调匀），
再沾上芝麻。 2、勺内放入油500克左右，油烧到五成热时，
放入已沾好的芝麻虾，炸熟出勺控净油，
切成长条码在盘内即成（吃时蘸花椒盐）。
注：炸时油不能过热，以免芝麻被炸糊而里面不熟。

作者: fyj2005 時間: 2012-6-27 19:54
酥脆鲜香，饮酒佳肴。

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