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標題:
鱼香肉丝
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作者:
cxc1002001
時間:
2024-2-25 18:09
標題:
鱼香肉丝
鱼香,是四川菜肴主要传统味型之一。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中。
价位:8至12元/例。点击率:70%。
食材:猪腿肉300克,水发玉兰片、水发木耳、泡椒、泡子姜、大葱、蒜泥、淀粉、酱油、香醋、绍酒、精盐、白糖、高汤各适量。
做法:
1.猪肉切粗丝,玉兰片、木耳切丝,与肉丝入碗,加精盐、绍酒、湿淀粉拌匀。
2.泡椒剁细与糖、醋、味精、淀粉、肉汤调成糖醋汁备用。
3.炒锅置旺火上,油烧至六成热,下拌好的肉丝炒散,加泡椒末、姜、蒜和葱,爆出香味,烹入芡汁,颠翻几下即可。
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