粉蒸土豆丝
【食材】土豆、胡萝卜、玉米面粉、小麦面粉、香菜、红辣椒、蒜、盐、鸡精、香油
【具体做法】
1，土豆去皮洗净，用擦丝器擦成丝，再用清水淘洗两遍，把表面的淀粉洗掉。
2，将土豆丝沥干水分，再加一把胡萝卜丝，然后淋入少许食用油抓拌均匀。
3，普通面粉、玉米面粉1：2混合拌匀。
4，将拌好的面粉少量多次加入到土豆丝里面，抓拌均匀，使菜的表面裹上一层粉。
5，把菜平铺在蒸屉上，水开上锅，盖上锅盖，大火蒸3~4分钟。我这里的土豆丝比较细，大火蒸3分钟就差不多了。
6，蒸好的土豆丝稍稍冷凉，用筷子抖散。放入大碗中，加红辣椒、蒜末、盐、鸡精、香油、香菜，拌匀就可以吃了。喜欢吃凉的，就等菜完全冷凉之后再调味。
柔软筋道，咸香微辣，既能当菜也能当主食吃，特别开胃。
小贴士
1，除了土豆丝，像茼蒿、芹菜叶、面条菜都适合这样蒸着吃。
2，裹粉的时候不要只加面粉，面粉和玉米面1：2混合，这样蒸出来的菜不粘不坨，吃起来更松散，热量也更低一些。
3，蔬菜非常好熟，根据土豆丝的粗细不同，大火蒸3~5分钟就好。蒸时间长了口感软烂就不好吃了。
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