炸蘑菇夏天最简单的做法，口感焦香酥脆，营养解馋，凉了也不回软 - 比思論壇

炸蘑菇夏天最简单的做法，口感焦香酥脆，营养解馋，凉了也不回软。蘑菇的种类很多，像平菇、香菇、杏鲍菇等，但是平常的做法无非就是炒，久而久之就吃腻了。其实蘑菇还有很多做法，今天就给大家分享怎样在家干炸蘑菇，学会这几个小技巧，炸出来的蘑菇焦香酥脆，凉了也不回软，下面开始制作。

1.先准备适量的平菇，用刀把根部去掉，再用手把平菇撕成小块，这样会更加的入味，而且更容易炸熟，吃起来才会更加的酥脆好吃，全部撕好后放入清水中，加入一勺盐抓拌均匀，食盐有很好的杀菌作用，可以去除平菇里面的虫卵和农药残留，然后浸泡10分钟。

2.十分钟之后将平菇控水捞出，放入到另一个盆中，再次加入清水清洗干净，看一下这样洗的蘑菇特别的干净，吃起来也特别放心。

3.洗干净之后再用手挤干平菇里多余的水分，这样炸出来的蘑菇才会更加酥脆好吃，再往盆里加入少许食盐，由于这个蘑菇不吃盐所以要少放一些，抓匀之后再加入适量的玉米淀粉，用玉米淀粉炸出来的蘑菇会比较酥脆，第一次不要撒那么多，先抓拌均匀，让平菇均匀的裹上一层淀粉，如果有点湿，可以再撒点玉米淀粉，最后拌出来的效果就是所有的平菇不会粘连在一起，而且盆里没有多余的淀粉。

4.起锅烧油，油温七成热的时候放入一根筷子，周围冒气泡这个油温就可以了，然后下入平菇，下的时候要抖散下入，这样可以防止粘连在一起，炸这个蘑菇油温一定要高，油温低了蘑菇容易吸油，全程开大火炸，炸的过程中用筷子翻动翻动，把粘连在一起的给它抖散开，大概炸了3分钟，把蘑菇炸熟炸透，炸至表皮金黄酥脆，炸成这样就可以了，炸好之后控油捞出。

5.然后再次把油温升高，下入蘑菇复炸20秒左右，复炸一次这样会更加酥脆，更加好吃，炸好了控油捞出。

6.锅里不要开火，倒入炸好的蘑菇，撒上孜然粉和辣椒面，翻拌均匀就可以准备出锅装盘了。

7.咱们这道美味的干炸蘑菇就做好了，外酥里嫩，越嚼越香，关键是一点也不吸油，比小酥肉吃起来还香，做法简单，喜欢的朋友可以在家试一试。