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標題: 黄瓜蒜叶炒牛肉 [打印本頁]

作者: ab77777    時間: 2023-8-23 13:19
標題: 黄瓜蒜叶炒牛肉


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黄瓜蒜叶炒牛肉




简介
有一种菜叫家常菜,它不一定的某个菜系的正宗菜,也许是两个或几个菜系混合的菜,但吃起来一定是温馨的、带有家庭情怀的菜。确实,有时候我们在家里没有各种充足的材料,能用有限的材料去做出一味或数味让家庭温暖的菜。

材料
主料:牛肉约100克、大蒜苗约200克、黄瓜1条。

辅料:蒜末1大匙、姜末1大匙、干葱1/2大匙。

腌肉调料:生抽1大匙、胡椒1/4小匙、白兰地1大匙、小苏打1/4小匙、玉米淀粉1小匙、菜油1大匙。 

炒制调料:家制剁椒1大匙、红糖粉1/2小匙、生抽1大匙、胡椒粉1/3小匙、白兰地1大匙。


做法
一、牛肉切片入一碗,放生抽1大匙、胡椒粉1/4小匙、白兰地1大匙、小苏打(不喜可省)1/4小匙,抓至调料被吸收,加入清水1大匙,再抓至水被吸收,放玉米淀粉1小匙,抓匀,加入菜油1大匙,再抓匀;

二、准备好蒜末1大匙、姜末1大匙、干葱1/2大匙;

三、开锅升中大火,锅热加底油,将牛肉倒入锅稍炒几秒,拨在一边;

四、在锅空的一边注入少量油,加入剁椒1大匙,煸香后加蒜末1大匙、姜末1大匙、干葱1/2大匙,爆香;

五、加入蒜苗段,与牛肉混合爆炒;

六、倒入黄瓜片,烹入红糖粉1/2小匙、生抽1大匙、胡椒粉1/3小匙、白兰地1大匙,兜均匀,出锅、装盘、享用,Enjoy !


小诀窍
腌牛肉是炒牛肉前的重要阶段,牛肉腌久一些比较入味。









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