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標題: 煮玉米时，别只会用清水煮，多加这2步，香甜软糯，全家都抢着吃 [打印本頁]

作者: 雨落润田 時間: 2023-8-12 10:45
標題: 煮玉米时，别只会用清水煮，多加这2步，香甜软糯，全家都抢着吃

玉米是一种非常受欢迎的食物，可以做成各种美味的菜肴，如玉米糕、玉米粥、玉米沙拉等，也可以直接煮着吃，简单方便。

但是，很多人煮玉米时，只会用清水煮，这样做会导致玉米口感不佳，甜度不足，营养流失。

其实，只要多加这两步，就能让玉米变得香甜软糯，全家都要抢着吃。接下来我们一起来看看吧！

一、挑选玉米

看外观：新鲜的玉米外皮应该是绿色的，没有枯黄或发黑的现象。

玉米须应该是白色或淡黄色的，没有干枯或腐烂的现象；玉米粒应该是饱满的，没有缺粒或虫蛀的现象。

摸质地：新鲜的玉米应该是柔软的，用手指轻轻一捏就能感觉到汁水；老化的玉米则是硬的，用手指一捏没有反应。

尝甜度：新鲜的玉米应该是甜的，用牙齿轻轻一咬就能品尝到甜味；不新鲜的玉米则是淡的或苦的，没有什么味道。

分辨品种：不同品种的玉米有不同的特点和口感，一般来说，甜玉米和糯玉米比较适合直接煮着吃。

甜玉米和糯玉米的区别主要在于颜色和形状，甜玉米的颜色比较浅，粒形比较圆润；糯玉米的颜色比较深，粒形比较扁平。

二、煮玉米

第一步：保留一层外皮，很多人买回来的玉米都会把外皮剥掉，其实这样做会让玉米失去很多香气和水分。

所以，建议你在煮玉米之前只剥掉最外面一层外皮，保留里面一层外皮。

这样可以让玉米在煮的过程中保持水分和香气，不会变得干巴巴的。

第二步：先浸泡，很多人可能觉得浸泡是多余的步骤，其实不然。

如果你在煮玉米之前先把玉米浸泡在水里20-30分钟，这样可以让玉米吸收水分，缩短煮熟的时间，也可以让玉米更软糯。

第三步：接着，要把玉米放入一个大锅里，加入足够的水覆盖玉米，并加入一些盐和小苏打。

盐可以增加玉米的风味，小苏打可以提高玉米中碱性物质的含量，从而增加营养。

第四步：盖锅盖。很多人可能觉得盖锅盖是无所谓的事情，其实不然。

如果你在煮玉米的过程中盖上锅盖（不要太紧哦），这样可以防止水分蒸发过多，让玉米更软糯。

第五步：及时捞出玉米，及时捞出玉米是为了防止玉米继续受热而过熟或变软。用筷子或夹子将玉米从锅中捞出，放在盘子或网架上晾凉。

三、保存玉米

吃不完的玉米可以用保鲜膜包好或用保鲜袋封存，防止玉米失去水分和香气，也可以防止细菌和异味的侵入。

将每根玉米分别用保鲜膜包好或放入保鲜袋中，并尽量挤出空气。

也可以放在冰箱冷藏或冷冻保存，延长玉米的保质期，也可以保持玉米的新鲜度和口感。

将包好的玉米放入冰箱中，如果是冷藏保存，可以保存3天左右；如果是冷冻保存，可以保存一个月左右。

想吃的时候，将需要食用的玉米从冰箱中取出，如果是冷藏的，可以直接放入微波炉中加热2分钟左右；如果是冷冻的，需要先解冻后再加热。

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