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標題: 油泼裤带面 [打印本頁]

作者: 杨幕    時間: 2012-5-3 15:27
標題: 油泼裤带面
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原料:
面粉400克、盐1/4匙(3.5克)、水215克。
做法:
1、将盐倒入干面粉中,混合均匀;
2、加水和面。和面一定要顺一个方向,边加水边揉。成型后揉光,饧面10分钟;再揉光,再饧10分钟,反复多次,直到面团起气泡就可以了。饧半个小时;


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3、饧好的面团揪成小剂子,并搓成长圆柱状。取一个盘子,上面刷上油,把小剂子逐一摆在盘上,最后在表面上刷油,包上保鲜膜,饧1个小时左右;



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4、取一个小剂子,将其压扁,用擀面杖将其上下均匀擀宽,在中间部位用擀面杖横压一下,两手揪住上下两端,利用案板和空中弹跳之力将面扯长,劲要用的柔一些,第一次可以慢一些。中间横压的部分形成一道薄膜,扯开薄膜,形成封闭的一圈面条,即可;


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5、煮面时,要大火宽水,然后下锅后要用筷子沿着锅沿将面搅散,加冷水并开起三滚就熟了。面捞起后,面上放姜末、蒜末、葱末,适量的盐、生抽、醋、鸡精、辣椒粉,烧开热油,泼上拌匀就可以了。实在是香,吃吧!


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作者: 蒼之濤    時間: 2016-6-30 10:14
看上去像河粉
作者: 蒼之濤    時間: 2017-2-7 20:49
我喜欢的面条是要宽的
作者: cgzdillon    時間: 2018-2-20 14:33
这个好像不错哦
作者: koyo1987    時間: 2018-2-20 14:55
好啊这个啊
作者: 甘草    時間: 2020-7-29 16:03
是个好名字
作者: shenmeguiya    時間: 2020-12-30 00:32
学习下白案
作者: fyt1a1    時間: 2021-1-3 09:12
煮面时,要大火宽水,然后下锅后要用筷子沿着锅沿将面搅散,加冷水并开起三滚就熟了。
作者: jimdyh    時間: 2021-1-11 10:50
虽然我个人不吃辣,但这个一看就很有食欲
作者: wuyujing1302    時間: 2021-10-22 10:57
真不错,口水啊
作者: jcok    時間: 2021-11-16 14:53
实在是香,吃吧!
作者: hanyeming3    時間: 2021-12-27 21:48
来看看         
作者: gy2622518    時間: 2022-1-10 13:17
这个相当好吃。。。
作者: kuanglan135    時間: 2023-1-31 10:09
路过支持
作者: colorworld0    時間: 2023-2-4 13:16
这不是烩面吗
作者: cdm1121    時間: 2023-6-26 08:50
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